咖啡奶泡制作的三种方法 选择正确的奶泡杯打出稠密柔滑的奶泡

　　家里制作咖啡奶泡主要是三个方法。但不管哪种方法，都需要用全脂牛奶来做，也就是牛奶的脂肪含量要高于3.7%。

　　有意式咖啡机的朋友，一般是可以用意式咖啡机来制作的。

　　咖啡机打奶泡的方法

　　老杨用意式咖啡机的初期，主要用这个方法，但一直掌握得不够好。下面的制作方法，是从网上收集的资料整理的，但老杨自己一般用方法二：用双层打奶泡杯来打奶泡。

　　1、先不要将蒸汽管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水汽，所以在准备打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多余的水分。

　　2、初学者可以将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里，再打开蒸汽开关。这个温度计在后面两种方法加热牛奶时控制牛奶温度也会用到，也是初学者应该准备的工具。

　　3、蒸汽管倾斜插入奶壶，一般推荐的角度是蒸汽管与牛奶表面水平面成60度的角度。

　　4、慢慢地把蒸汽喷嘴的位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，牛奶液面也会开始旋转，如果蒸汽管缩放的位置不对，就会很大声或是几乎没有声音，而牛奶液面有可能出现大泡不断的情况。

　　5、当奶泡已经持续绵密之后，在将蒸汽管埋深一点，让蒸汽继续替牛奶加温。温度达到60度~65度，手感觉到微烫的时候，就可以关掉蒸汽开关了。打奶沫的时间太长会使牛奶凝结，改变它的口感。牛奶不可以太稠，因为太稠的话它就不会和咖啡混合得很好。牛奶应该看起来像你在倒酸奶。

　　6、用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净，同时再放一放蒸汽，将蒸汽管中残留的牛奶随蒸汽一起喷出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。

　　双层打奶泡杯的方法

　　1、准备好牛奶(同样是全脂奶)，将牛奶加热到60度~70度。可以直接将牛奶置于奶泡器中在煤气灶或电磁灶上加工，也可以先置于瓷杯或玻璃杯中置于微波炉上加热。如果用微波炉加热，因为要倒入奶泡器，会被奶泡器吸收一定温度，加热温度要稍高一些。但不要高于75度。

　　2、在煮咖啡的同时打奶泡，打奶泡的技巧是在奶泡器下方垫一块毛巾，用左手按住盖子，右手握住圆球，上下快速抽动，开始时范围要小，速度要快。等手感较重时即可停止抽动，然后把整个奶泡器墩几下，这样奶泡中的牛奶就会被甩到杯底，垫的毛巾可以起到缓冲的作用，最后拿开滤网即可，也用咖啡勺刮去上层的少许气泡，就是完美的奶泡了。

　　手持电动打泡器的方法

　　1、准备好牛奶(同样是全脂奶)，将牛奶加热到60度~70度。

　　2、打开手持电动打泡器的开关，将搅拌头伸入牛奶中不断搅拌即可。搅拌完成墩几下，消除一些粗泡即可。

　　来源：

　　杨晓的博客