实用的水粉比参考 | 新手再也不用到处问了

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实用的粉液比   
粉液比＝咖啡粉重量(公克) /冲泡后咖啡液容量(毫升)
　
例：10g咖啡粉滤泡出：150cc咖啡液，粉液比为1:15
经过实测以烘焙品质优良的新鲜咖啡豆，在正常的萃取率区间中，以手冲或塞风
最佳冲泡比区间为　1:10~18
(若以金杯准则的最佳冲泡比换算为粉液比是1:13.4~1:18在香醇与清爽的区间，可见大致相同，不过有部分台湾咖啡饕客喜欢更浓郁的口感)
1:10~1:12的浓度常见于塞风的使用上，也就是为什么一般塞风会比手冲来的浓郁的关系
　
粉液比浓度参考表
　

1g：cc	10	11	12	13	14	15	16	17	18
口感	浓郁适合啜饮			香醇			清爽适合大口饮用
回甘喉韵	明显			适中			较弱
常温后	强烈			稍浓			适中
10g	100cc	110	120	130	140	150	160	170	180
12g	120	132	144	156	168	180	192	204	216
15g	150	165	180	195	210	225	240	255	270

　
注：这部分的水量指冲泡后的咖啡液容量，如果是用美式咖啡机冲泡，则须多加入咖啡份公克数2的水，例如12gX2=24cc，需多加24cc。
浓度及冲泡比可以用精密仪器来测量设定，唯有萃取率，牵扯到研磨粗细均匀度、水温、冲泡水柱大小速度高度、搅拌手法（塞风）…等等有诸多因素交互影响，
只有靠多加练习让自己的手法更加稳定，这样一来就能让每次的冲泡品质维持一定的水准范围中！
2017-07-14 17:01:53