榻榻米咖啡——喝咖啡更加重视空间气氛

　　当日本星巴克进驻町屋、主打立地风景，台湾首家苹果专卖店打造剪纸艺术墙，“空间力”俨然成全球生活产业竞争的必要条件，你是否已见识及此？

 

　　京都是全日本咖啡消费量第一名的城市。每家计单位一年消费三千公克，而绿茶仅一千五百三十五公克。以饮用量而言，京都人喝的咖啡是绿茶的两倍，街头咖啡屋密度高，竞争可谓激烈。

 

　　东山二宁坂上一家百年建筑“たて山”旅舍原址（后为弥荣（やさか）自动车会社社址），今年六月底重新开张成号称全球首创门前有美人鱼蓝色暖帘的榻榻米咖啡屋。说是全球首家榻榻米咖啡屋也不尽然，哲学之道上的Yojiya清水寺店更早就是。但这家星巴克一楼除一般桌椅客席区，尚有贯通全屋的通庭步行走道，能欣赏前庭（表千家风格）、中庭、奥庭（里千家风格）共三处有石有木展演京都茶道极致风格的庭园。二楼则是三间有床之间，各挂上“生”、“滝”（呼应近邻清水寺音羽瀑布）画轴的榻榻米咖啡空间。

 

　　日本新世代咖啡热，喝咖啡更加重视空间气氛。不只看店内氛围，更重店外映照的山川花木是否加强品牌风格景深。所谓美味（产品力）只是入场充分条件，现在竞争的必要条件是空间力。岛内开始有力气参与国际市场竞局的餐食业者是否已见识及此？

 

　　日本星巴克执行长水口贵文自承早在十年前，就已在苦心觅寻景致区的传统町屋布局开店。前些年也卡位江户时代以来，东海道五十三驿站起讫点的三条大桥鸭川纳凉床店、顶法寺六角堂店等无可取代的绝妙视野立地条件。北陆富山富岩运河环水公园店临水岸草坪，可眺望天门桥展望双塔，号称其全球立地风景最美分店。台北大稻埕始建于三十年代之凤梨大王“叶金涂古宅”，和万华同年代“艋舺林宅”等巴洛克式风格的三、四层楼建筑，现在均由星巴克进驻。