埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--天启 稀有珍珠圆豆 水洗处理

• 　　埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--日晒 红樱桃  
  
  

  　　埃塞俄比亚 耶加雪菲 天启 稀有珍珠圆豆 水洗处理法

   

  　　★柑橘与柠檬焦糖风味 ，带著蜜糖的甜感

   

  　　咖啡国别：埃塞俄比亚

   

  　　咖啡产区：耶加雪菲

   

  　　生  产  者：天启

   

  　　咖啡品种：当地原生种

   

  　　海       拔：1,800m

   

  　　等       级：稀有珍珠圆豆

   

  　　处理方式：水洗处理法

   

  　　冲煮器具：美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶

   

  　　冲煮方式：以Hario滤杯为范例，而参数会随著不同器材条件做改变

   

  　　1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，细白砂糖的大小。

   

  　　2.粉水比例：16:1，总注入水量240cc，15公克咖啡。

   

  　　3.冲煮水温：88——90度

   

  　　4.萃取时间：总时间1分55秒。注水30cc，闷蒸30秒。注水至240cc停水，于1分55秒移开滤杯完成。

   

  　　烘焙师说：来自咖啡的生产地，埃塞俄比亚耶加雪菲非常稀有的珍珠圆豆，此批次非常特殊及极为稀有的所谓“公豆”，是特地请庄园挑选出来。甜感干净，余韵长存。

   

  　　圆豆的烘焙比一般的咖啡烘焙还极为困难，为了将中心点烘熟透，增加此上天所给予特殊咖啡的甜感以及余韵，我们在转黄阶段时间比平常拉长了一点点，转黄后的阶段却又比平时时间再缩短一点点。一爆开始时，特有的柑橘与柠檬香味逐渐出来，为了保持低点点的茶感，我让一爆发展阶段慢了一点点，想浅却又浅到不能够再深的阶段，保留这果香气息却又多了点口感的余韵。

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