洪都拉斯咖啡豆的品种介绍？洪都拉斯卡杜拉卡杜艾咖啡豆风味和口

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• 　　洪都拉斯咖啡豆的品种介绍？洪都拉斯卡杜拉卡杜艾咖啡豆风味和口感特点？

   

  　　洪都拉斯开始种植咖啡已有两百多年历史（始于1804年），境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡商为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡商就占了宏国生产的60%。在咖啡园里，男男女女用手收集咖啡豆，之后小心地处理并加以加工制作来依市场的需求，满足消费者不同的口味。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香，量多质精，现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。宏国的咖啡业关系到宏国十万个家庭生计，带来一百万个工作机会，为洪都拉斯创造了永久的经济基础。

   

  　　洪都拉斯咖啡分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索区（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），平均栽种高度为海拔1,100米以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏国咖啡品质一流，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。

   

  　　小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于高酸性，口感饱满微甜，适合作为综合咖啡，也可制成单品咖啡，适合中度及深度烘焙，主要出口至美国、德国及日本。

   

  　　统计现在种植面积达二十八万公顷，均以咖啡小农为主，洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体，其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷，这些咖啡小农就占了咖啡生产量的60%！咖啡在洪都拉斯是极重要的农作物。

   

  　　在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，供应好品质的咖啡与独特的咖啡风味，数量多而且品质精良！现已成为中美洲第一大产国、全球前十大之咖啡出口国。

   

  　　带点柠檬味的甜香气、光滑的表面和品尝后会回甘的酸味，可以冲泡出一杯很顺口的咖啡

   

  　　咖啡豆特色：

   

  　　我们的咖啡品质是直接结合产地国家多样化的地理特性，以及生产者从农场产制、处理、干燥、烘焙、包装至销售准备等整个过程严谨用心的成果。大部分产品是属于中度烘焙，中度烘焙的咖啡颜色是呈中度棕色，比轻度烘焙咖啡油亮。一如较轻度烘焙咖啡一样，咖啡豆表面并没有油。然而，中度烘焙咖啡不会有轻度烘焙咖啡的草味，而会呈现更均衡的风味、香气与酸度。

   

  　　咖啡豆属性：

   

  　　品种：卡杜拉／卡杜艾

   

  　　卡杜艾生豆较为松软，口感甘甘甜甜的，酸涩少，好像一切只有65分，这是巴西极力推展的一个品种，目前没有什么大作为。

   

  　　卡杜艾亦为阿拉比卡混血品种，乃Ｍundo Novo蒙多诺渥（新世界）与Caturra卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷，但整体风味表现比卡杜拉单调，也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度，是最大憾事。此外，其果实成长采收寿命只有十年左右，寿命太短也是弱点之一。

   

  　　卡杜艾亦有红果（Catuai Amerelo）与黄果（Catuai Vermelho）之别。果实既有红色也有黄色，但到目前为止，还没有发现黄色果实比红色果实好的味道，反倒有些人在杯测中发现，有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错，但是咖啡口感的干净程度比红色果实要差。统计上，红果卡杜艾较常得奖。

   

  　　因为卡杜拉量大，不易有病虫害，但口感不好风味欠佳，所以以卡杜拉为基础，衍生出新的卡杜艾，以改善口感不好风味欠佳的缺点，不过好像太均衡了点。

   

  　　风味：带点柠檬味的甜香气、光滑的表面和品尝后会回甘的酸味，可以冲泡出一杯很顺口的咖啡

   

  　　产区：埃尔帕拉伊索省

   

  　　海拔：1000-1400米

   

  　　年雨量：950-1500毫米

   

  　　气温：16-22.5 度C