瑰夏咖啡产地故事 巴拿马瑰夏咖啡等级处理方式风味特点萃取建议

　　阿拉比卡咖啡咖啡植物品种瑰夏（Coffea arabica var。geisha）近年来获得了无数咖啡品尝奖，在拍卖会上对咖啡的需求很高。瑰夏咖啡品种于1931年在埃塞俄比亚西南部的阿比西尼亚首次发现，并于1963年首次从哥斯达黎加带到巴拿马。“艺妓”这个名称是埃塞俄比亚最早发现植物的埃塞俄比亚瑰夏村的名称的变体。实际上，“ Gesha”和“ Geisha”可以互换使用-而且这些豆子与日本没有任何关系。进一步的混乱来自以下事实：已鉴定出几种遗传上不同的艺妓豆。由CATIE鉴定和记录的T2722品种的后代得到的珍贵豆现在被称为巴拿马艺妓。巴拿马最着名的艺妓豆来自Hacienda La Esmeralda，尽管许多其他农场也种植着出色的巴拿马艺妓。

　　

　　巴拿马艺妓生长在巴拿马西部奇里基省博克特地区的高地上。荣获这些奖项的特别咖啡是埃森美达农场（Hacienda La Esmerelda）种植的Esmerelda Special，该海拔在Volcan Baru的山坡上海拔1,450至1,700米（相当于严格硬豆（SHB））。

　　

　　瑰夏咖啡植物以其显着特征而着称-细长的水果或咖啡樱桃，其轻巧的机身带有蜂蜜和柑橘的风味，可提供出色的味道和杯感。瑰夏咖啡是众所周知的拉长咖啡樱桃（水果）和咖啡的区别在于它的轻体，明亮的酸度和茉莉般的香气与蜂蜜和柑橘口味创造杰出杯的性格和外形。瑰夏咖啡显示出柔和而强烈的花香和茉莉花般的香气，以及独特而微妙的酸度，平衡而明亮，带有淡淡的白葡萄酒和浆果，芒果，木瓜和橘子的香气。悠长的余味/风味赋予了佛手柑独特的风味。只有在巴拿马的博克特地区种植豆类时，才可以找到艺妓豆类的最佳生长条件。巴拿马丘陵和山区的高海拔小气候，肥沃的火山土壤，微风轻拂和凉爽的夜晚相结合，使最精致的艺妓豆得以生长。瑰夏豆是高维持，低产量的植物，仅在非常有限的条件下才能生长。它们是劳动密集型的，必须手工处理以确保质量。但是，如果在适当的条件下精心培育，则制成的咖啡将是世界上最精致，最独特的咖啡之一。