洪都拉斯圣文森处理厂海洛小农IHCafe 90种日晒豆的风味和口感特

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• 　　洪都拉斯咖啡豆 圣文森处理厂海洛小农IHCafe 90种日晒豆的风味和口感特点？IHCafe 90种是什么咖啡品种？

   

  　　品名： Honduras Beneficio San Vicente Jairo Galeas IHCAFE 90 Natural

   

  　　生产者：  Jairo Galeas

   

  　　品种：IHCAFE 90

   

  　　处理：日晒

   

  　　风味：深色水果、梅子酒、发酵度强、黏稠度高、威士忌余韵。

   

  　　洪都拉斯的咖啡一直以温和优雅的风味著名，目前洪都拉斯的咖啡生产模式以小农为主，占了总生产量的六成以上。不过，大家有没有觉得很奇怪，为什么洪都拉斯咖啡豆的长串芳名中，经常都有圣文森三个字的影子呢？那么我们先来说说这个处理厂的背景吧。

   

  　　圣文森处理厂（Beneficio San Vicente）可以说是洪都拉斯最负盛名的处理厂，这样的规模与口碑，是由Paz家族经过数十年兢兢业业地耕耘而来的。

   

  　　创始人Fidel Paz在1980年代初期便从事于咖啡事业。从那时开始，Fidel Paz花费了数十年的时间，致力于许多生产与处理环节，以求提升洪都拉斯的咖啡豆的口碑，；随着当时国际咖啡豆价格的扬升，他也鼓励更多当地乡亲一起进入这个产业。

   

  　　经过二十年耕耘，在2000年初期时圣文森处理厂已经非常的成功，此时Fidel的子侄辈也长大了，年轻的下一代带着更多的农业、销售与烘焙知识加入了行列，差不多这时“单一小农”与“微批次”处理的风潮也开始了，有很多这样背景的咖啡豆在COE比赛中崭露头角。

   

  　　2009年时Paz家族又有小朋友长大了，加入了年轻的生力军，每个批次的咖啡豆都要经过处理厂的专业杯测分级，经过严谨的品质把关后才能出品，他们更努力在产地农民与各种大小规模的烘焙厂之间做沟通者，投注了新颖的想法和踏实的作法，致力于从头到尾都保持最好的品质与风味。

   

  　　圣文森处理厂致力的不只是生产和处理而已，在咖啡豆产地和进出口贸易及烘焙方式，都有数十年的投入及培养，只要一提到洪都拉斯的咖啡，大部分的人都会联想到圣文森处理厂。代代相传的精益求精性格，将圣文森经营成洪都拉斯精品咖啡代表性的标志，而圣文森收购周遭出品的各小农咖啡豆，对其知识、技术和经济都给予大力帮助，因此产出的咖啡甜度高，水果调性浓厚，总是令人惊艳。

   

  　　【IHCAFE 90是什么？】

   

  　　这个品种在台湾我们很少听到，不过它可是洪都拉斯自己生出来的孩子呢！

   

  　　IHCAFE 90是在1980年代由洪都拉斯的HondureñodelCafé研究所开发并命名的新品种，是东帝汶与卡杜拉（Timor x Caturra）的混血品种，这个品种个头不太高，方便照顾和采收，对叶锈病的抵抗力好，于20世纪80年代开始在洪都拉斯种植，是可以在较低海拔种植的高产量咖啡品种。口感层次丰富，带有焦糖、芒果和柑橘甜香，body也十分厚实。