咖啡豆烘焙从生豆到熟豆变化 如何判断会问点转黄点一爆点二爆点

　　常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。

　　不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，了解一下，涨姿势。

　　生豆：23摄氏度

　　开始转白：132摄氏度

　　转黄早期：164摄氏度

　　棕黄阶段：174摄氏度

　　浅棕色阶段：188摄氏度

　　棕色阶段：200摄氏度

　　一爆开始：205摄氏度

　　一爆进行中：213摄氏度

　　一爆结束：219摄氏度(城市烘焙)

　　城市烘焙+ 224摄氏度 一爆与二爆之间

　　深度城市烘焙 229摄氏度 濒临二爆

　　深度城市烘焙+ 234.5摄氏度 二爆开始

　　维也纳—法式烘焙 240.5摄氏度 二爆进行中

　　深度法式烘焙 245.6摄氏度 二爆剧烈接近尾声

　　完全炭化：252摄氏度

　　内燃：258摄氏度