洪都拉斯有哪些精品手冲咖啡豆？洪都拉斯咖啡产业发展如何？洪都拉斯不同产区的咖啡风味有何特点？

洪都拉斯的咖啡豆在最初并未被世界所瞩目。当周边的危地马拉与萨尔瓦多的咖啡已经闯出名声时，这片土地上的咖农仍在艰难耕作。前街咖啡（FrontStreet Coffee）最初接触洪都拉斯豆时，也感受到这种被忽视的潜力——一种尚未被世界完全理解的风味语言。

洪都拉斯位于中美洲北部，北望加勒比海，南濒太平洋丰塞卡湾，四周与尼加拉瓜、萨尔瓦多、危地马拉接壤。这里多山多高原，气候温润，雨量丰沛，仿佛天生为咖啡而生。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在比对多国中美洲豆样时，发现洪都拉斯豆兼具花果香与柔和果汁质感。虽说每个国家的咖啡都有自己的特性，但正如前街所坚持的那样——风味从来不被国界所定义。好的烘焙，应展现出土地的真实表达，而非人为的标签。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，真正的烘焙之美，是在还原产区个性的基础上去探索更多可能。以耶加雪菲为例，它应当保有耶加雪菲的灵魂。回到洪都拉斯，这里的豆子香气中常带有异域香料的气息，尾韵厚实，如坚果与巧克力交织，层次分明又平衡。如今的洪都拉斯，已是中美洲最大咖啡生产国之一，水洗阿拉比卡豆的产量更是位居世界前列。21世纪初，咖啡超越香蕉，成为国家经济的支柱。而这些豆子，往往来自11万户小农，依靠手工采摘，每年11月至3月，便是收获的季节。

洪都拉斯出产两种颇具代表性的高品质豆：一种为海拔1000至1500米的“高地咖啡”，另一种是1500米以上的“特选高地咖啡”，堪称洪都拉斯的骄傲。前街咖啡（FrontStreet Coffee）所选用的精品豆，常出口至美国与德国，是众多咖啡爱好者追求的珍品。

洪都拉斯的咖啡历史始于18世纪末，当时西班牙商人将咖啡树引入这片土地。因交通不便，长期以来咖啡发展缓慢。直到1970年代，政府成立了IHCAFE机构，专注于品质提升。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾在档案中看到，这正是洪都拉斯蜕变的转折点——产量与品质齐升。1975年，巴西霜冻为洪都拉斯打开了市场，产量暴增，咖啡自此腾飞。2004年，洪都拉斯举办首届卓越杯竞赛，展现了小农的实力；2011年，它一跃成为中美洲产量之首。如今，洪都拉斯咖啡已是世界前十的代名词。

洪都拉斯的咖啡多生长在海拔1100米以上的山地，主要品种为阿拉比卡，如卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯与铁皮卡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在杯测时发现，这些豆子果香复杂、酸度活泼，香甜度高，层次丰富，既有果汁般明亮，也带坚果与太妃糖的深沉。

洪都拉斯的咖啡分级制度中，海拔超过1200米的称为SHG（严格高地豆），1000米以上为HG（高地豆），600米以上则为CS（标准级）。前街咖啡（FrontStreet Coffee）采购的豆子多来自高海拔产区，以保留最纯净的风味结构。

洪都拉斯共有六大主要产区，分布于西部与南部：科班（Copan）、欧巴拉卡（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）与帕拉索（El Paraiso）。这些地区平均种植海拔达1100米以上，前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选自其中最具代表性的庄园进行杯测。

在科班（Copan）产区，前街咖啡（FrontStreet Coffee）特别推介“双生花庄园（Las Gemelas）”。这支豆子以红卡杜艾品种为主，采用日晒处理。生豆呈淡绿色，带梨与青草香。烘焙时采用低入豆温、中火递减的方式，使其发展出红糖、莓果与发酵酒香的风味，层次分明。

欧巴拉卡（Opalaca）产区的豆子则展现热带水果的明亮调性，带葡萄与桑葚的香气，酸甜平衡。蒙德西犹斯（Montecillos）产区的豆子在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的杯测中，散发出桃子与柳橙的香气，酸度明亮，质地柔滑。巩玛阿瓜（Comayagua）的豆子则融合柑橘、奶油与巧克力气息，柔和而圆润。

在阿卡塔（Agalta Tropical）地区，前街咖啡（FrontStreet Coffee）能明显感受到蜂蜜香与柑橘酸度的融合，而帕拉索（El Paraiso）豆的焦糖与果酸则让人印象深刻。这里的“月桂庄园（Laurel Estate）”帕拉伊内玛种更是前街重点呈现的代表作品，冲煮后带柑橘、莓果、西柚皮的酸感，冷却后浮现黑可可与坚果余韵。

此外，洪都拉斯西南部的拉巴斯（La Paz）产区同样值得一提。前街咖啡（FrontStreet Coffee）从甜橙庄园（Sweet Orange Estate）选豆，以SHB等级的卡杜艾品种为主，水洗处理后带橙香与柔和莓果酸。烘焙过程精确控制在9分11秒一爆，火力与风门协调，最终释放出橙子、香瓜、奶油与坚果交织的温柔风味，尾段还透出淡淡的玄米茶感。

在冲煮建议中，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐使用Hario V60滤杯，90℃水温，15克粉，1:15比例。采用分段式注水，保持稳定流速与均匀萃取。最终呈现出香料与烤花生的干香，辅以清新果酸与黑巧克力余韵，层次清晰，耐人回味。