咖啡知识列表
-
什么是好咖啡？
想要了解什么是好咖啡，我们首先要知道咖啡界对其冲煮技术的衡量标准。毕竟，如果你想判定自己咖啡能否归为佳品，有一个标准做参考会很有帮助。
2014-05-20 咖啡知识 咖啡培训 -
关于配方豆的建议
咖啡烘焙师开始尝试调配咖啡的配方，他发现若将high-body及low-body的豆子(苏拉维西、哥斯大黎加)搭配在一起会很不错，但若将多种酸质高的咖啡搭配在一起，并不一定如我们所想，会表现很顺口，却可能出现酸味互相冲突的味道。
2014-05-20 咖啡知识 配方豆 -
咖啡伴侣对健康的影响
咖啡伴侣是很多人所喜欢的咖啡调味剂，它有多种口味可以选择，有粉末状和液体的可供选择。然而经常食用咖啡伴侣可能对身体健康带来潜在的风险，在购买咖啡伴侣前我们应该先要了解它所含有的热量以及营养成分。
2014-05-20 咖啡知识 咖啡伴侣 -
咖啡趣味知识
1.你在咖啡店中闻到的咖啡香味可能是假的 很多大型连锁咖啡店，例如星巴克有时会使用假咖啡香来吸引顾客。最著名的香味供应商是美国的仙爱尔ScentAi，这家公司的产品广泛应用在全球各地的餐馆，酒店和咖啡店中。我们在超市买到的雀巢速溶咖啡中也注入了香味
2014-05-20 咖啡新闻 咖啡知识 咖啡趣味 -
世界咖啡师冠军的手冲咖啡总结
究竟冲出一杯好的咖啡有多难吗？美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。
2014-05-20 咖啡知识 手冲咖啡 -
怎么才算真正地会喝咖啡？
你正在享受咖啡的美味吗?如果刚泡好的咖啡太烫的话，你会不会卖力地吹凉它呢?喝咖啡的时候，你是不是习惯性地用咖啡匙一口口往嘴里送呢?左手一口点心，右手一口咖啡，会不会让你飘飘然呢?
2014-05-19 咖啡新闻 咖啡知识 品尝咖啡 -
怎样拼配出一杯好的咖啡
拼配咖啡豆的三大原则
2014-05-19 咖啡知识 调制咖啡 自制咖啡 -
综合咖啡的调配及注意事项
除去极少数的几种咖啡只适合用于单独调制之外，大部分咖啡都是可以进行综合调配的，而且调配之后风味更加多种多样，可以满足更多人的需求。
2014-05-19 咖啡知识 调配咖啡 -
咖啡机的规格
手动咖啡机：是指老式的有手动操作杆的那种，从技术上讲，它们是很古老，但却能让您体验那种美妙的手压咖啡的感觉。
2014-05-19 咖啡知识 咖啡机 咖啡机的规格 -
比利时皇家咖啡壶冲泡法——最美的冲泡
比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶（Balancing Siphon），也有人称之为维也纳咖啡壶。这种壶以真空虹吸的方式冲煮咖啡，利用杠杆原理将冷热交替时产生的压力转换带动咖啡壶的机械部分动作。比利时咖啡壶由一个放咖啡粉的透明玻璃壶和一个煮开水镀镍或镀银的密闭式
2014-05-19 咖啡知识 咖啡壶冲泡法 -
小野：关于咖啡的直觉
好的坏的咖啡喝多了，谁都会建立起一种对咖啡的直觉。
2014-05-19 咖啡知识 咖啡直觉 咖啡豆 -
咖啡滤纸式冲泡法——最轻松的冲泡
滤纸式冲泡法是最简单的冲制方法。德国人梅利塔-安兹在1908年发明了滤纸式冲泡法。
2014-05-19 咖啡知识 滤纸式冲泡法 咖啡冲泡法 -
咖啡滤布式冲泡法——内行人所钟情的冲泡
利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加香醇可口。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐
2014-05-19 咖啡知识 冲泡咖啡法 滤布式冲泡法 -
如何清洗咖啡杯
由于质地优良的咖啡杯，杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，所以饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，就能保持杯子干净。经长期使用的咖啡杯或用完后未马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖
2014-05-19 咖啡知识 咖啡杯 -
咖啡拉花知识 牛奶发泡的原理与方式
牛奶发泡的基本原理，就是利用蒸汽去冲打牛奶，使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力左右，形成许多细小泡沫，让液态状态的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。
2014-05-19 咖啡知识 咖啡拉花 -
咖啡与奶泡的融合原理、融合方式
咖啡与牛奶的融合，在冲煮意式咖啡时是非常重要的步骤，它可以使意式咖啡的味道与口感，提升至更好的境界，也可以修正在制作意式浓缩咖啡跟牛奶发泡的过程中，发生的小误差，并且经由融合时的方式与技巧，来改变整杯咖啡的浓淡口感。
2014-05-19 咖啡知识 咖啡培训 咖啡沙龙 -
咖啡拉花的成功关键
咖啡——机器设备的调整与设定
2014-05-19 咖啡知识 咖啡机 咖啡拉花 -
神秘三重奏咖啡 Special Espresso
【中文名称】：神秘三重奏 【英文名称】：Special Espresso 【材 料】：意大利咖啡120毫升、百利甜酒22.5毫升，君度橙酒15毫升、鲜奶油适量、柳橙1片 【制 法】： ①咖啡煮好倒入爱尔兰杯中。 ②淋上百利甜酒及君度橙酒，挤上一层鲜奶油，中央略尖。 ③放上
2014-05-19 咖啡知识 自制咖啡 咖啡培训 -
爱尔兰咖啡制作方法
原料：爱尔兰威士忌、方糖、热咖啡、鲜奶油。 做法： 1、高脚杯中先倒入0.5-1盎司爱尔兰威士忌，加入方糖(或2小匙砂糖)，上专用架用酒精灯烧热使糖溶化; 2、将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满; 3、注入适量的鲜奶油;出品。 注：可以在过程中点燃威士忌，有蓝
2014-05-19 咖啡知识 自制咖啡 咖啡培训 -
咖啡拉花的知识
当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
2014-05-19 咖啡知识 咖啡拉花