咖啡小知识列表
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生豆保存：如何保存生豆最恰当
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生豆放冷冻库，里面的水份会结冻 形成结晶组织 水份留不住 因此很多味道都会跑掉 最佳保存方式：趁新鲜赶快烘焙！ 第二佳：生豆挑完后抽真空再冷藏 第三佳：生豆直接抽真空再冷藏 第四佳：生豆抽真
2017-09-25 生豆 保存 如何 恰当 专业 咖啡 交流 关注 工房 微信 -
咖啡的发源地 | 认识埃塞俄比亚的生豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地。 根据考究，野生阿拉比卡是生长在埃塞俄比亚Kaffa区的森林当中。埃塞俄比亚人喝咖啡的历史比任何人都还久，咖啡是国民日常生活的必备饮品，大约50%的产量都是提
2017-09-25 咖啡 发源地 认识 埃塞俄比亚 生豆 专业 交流 关注 -
【 挑豆这件事 】挑豆是一个极为重要的动作…
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就会大打折扣，不管豆子再新鲜、价格再高都会让人不舒服，破坏整锅的咖啡豆风味。 而大部分让人喝了会感到心悸、身体不适的咖啡，通常是瑕疵豆（如霉菌感染、虫蛀豆
2017-09-25 挑豆 这件事 一个 极为 重要的 动作 专业 咖啡 交流 关 -
咖啡豆没有公或母之分，只有平豆与圆豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆没有公或母之分，如此说法纯粹是商人创出的噱头名词， 正确的说法是平豆 Flat Beans与圆豆 Peaberry。 在正常情况下，一颗咖啡浆果有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞，但少数情形内部种籽没有分裂
2017-09-23 咖啡豆 没有 之分 只有 平豆 圆豆 专业 咖啡 交流 关注 -
如何选购生豆 / 怎样的生豆是好的生豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生豆卖家﹝指咖啡农、生豆处理厂﹞在卖到买家﹝指进口商、掮客、豆商﹞手上之前，必须负责咖啡豆分级，一经分级完成后，Exceptional﹝特级﹞以及Specialty﹝精品﹞两个等级的咖啡豆，仍会有些在分级
2017-09-23 如何 选购 生豆 怎样 好的 专业 咖啡 交流 关注 工房 -
咖啡豆的储存：可以放冰箱吗？可以帮我磨粉吗？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【 现烘咖啡豆的储存 】 研磨与不研磨，咖啡豆怎么保存，无非是买豆子客人最关心的问题。 台湾现今的环境，生豆可以保存半年至一年。 烘焙好的熟豆，远离潮湿高温处，不研磨时密封储存二周内都保有
2017-09-23 咖啡豆 储存 可以 冰箱 帮我 磨粉 专业 咖啡 交流 关注 -
埃塞俄比亚咖啡生豆【公平贸易】与【直接交易】的区别
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 目前埃塞俄比亚有公平贸易组织认证的大型合作社计有：SCFCU ,OCFCU 基层村落组织下，这些村庄级的合作社，很多社里的干部都是农夫兼义工本身就是栽种咖啡的村民。 多数咖啡树就种在住家周遭，看到咖
2017-09-23 埃塞俄比亚 咖啡 生豆 公平 贸易 直接 交易 区别 专业 -
什么是咖啡圆豆？圆豆风味比较好？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常听到说圆豆比较甜、风味比较好、口感比较厚实~ 咖啡豆风味来自两种反应：焦糖化反应和梅纳反应，当这二大化学反应越完整其咖啡风味将越丰富，一般咖啡豆为椭圆状，在烘焙过程受热情况并不会一致，
2017-09-23 什么 咖啡 圆豆 风味 较好 专业 交流 关注 工房 -
不同磨豆机刀盘的区别以及优缺点分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 磨豆机一般分平刀、锥刀、鬼齿三种 *平刀：咖啡豆削方式研磨，外型片状，上下2片刀盘组成，底座固定马达，转动刀盘切削咖啡豆 风味：强烈、单一、香气明显 优缺点：上下刀盘平行放置，靠底部刀盘旋
2017-09-23 不同 磨豆机 刀盘 区别 以及 优缺点 分析 专业 咖啡 交 -
咖啡袋单向排气阀有什么作用？适合保存多久？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新鲜烘焙的豆子并不会因为装入有单向透气孔的夹炼带里而延长咖啡的最佳品尝期限（1个月黄金期）。 单向透气孔的包装设计，较适用于大量烘焙包装后长期保存使用，如大卖场标示有效期限6个月或1年的咖
2017-09-23 咖啡 单向 气阀 什么 作用 适合 保存 多久 专业 -
咖啡烘焙豆的保存与研磨
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的分工，每阶段都有学问， 从种植、生产、烘焙、冲煮 等专业知识，或许大家有个概略了解就足够，讲究分工与专业，种植生产的专业交给咖啡商负责，但烘焙研磨冲煮咖啡，就是你我使用者的责任，
2017-09-23 咖啡 烘焙 保存 研磨 -
咖啡与健康 | 需要喝咖啡的二十个理由
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不同的人，不同的体质对于咖啡的反应也不一致，人体对于食物饮料（包含咖啡） 的反应范围相当广。在不同的时间下有不同的状况，少数人在喝完一到两杯咖啡后确实会承受失眠、紧张、肠胃不适、心悸和
2017-09-22 咖啡 健康 需要 二十个 理由 专业 交流 关注 工房 -
烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 以下是能烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议： 对愈粗的咖啡粉，水对咖啡的萃取愈没有效率且咖啡本身愈没有味道 任何一种会将热咖啡存放著一段时间的烹煮方式，都会大大减少咖啡的风味。家庭插电的咖啡
2017-09-22 煮出 美味 烘焙 咖啡 一些 建议 专业 交流 关注 -
煮出美味咖啡的五大要件
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨 烘焙好的咖啡豆与研磨的结果有很大的关系。咖啡豆不可以在烘焙后马上研磨，因为他们硬度不够，若马上研磨会使他们破碎，扁平，损坏。当咖啡豆冷却变硬后才可以研磨。咖啡豆本身有一些百分比的
2017-09-22 煮出 美味 咖啡 五大 要件 -
如何挑选高品质的咖啡生豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 要煮出一杯好喝的咖啡，要从挑选品质一致的咖啡生豆开始，为了不让少量杂质 （ 无论是细微的金属物或有瑕疵的豆子 ） 影响咖啡的香醇，是需要经过繁复的筛选手续才能挑选出品质一致高级优良的咖啡生
2017-09-22 如何 挑选 高品 质的 咖啡 生豆 -
喝速溶咖啡需要注意的事情
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝速溶咖啡要注意： 三合一速溶咖啡主要成份由砂糖、脂类和咖啡组成，营养成分不如新鲜烘焙 咖啡豆冲煮之咖啡好，但脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因则较低，生产 过程中可能失去咖啡的精华，经常
2017-09-22 喝速 咖啡 需要 注意 事情 专业 交流 关注 工房 -
滤杯材质对冲煮的影响：塑胶滤杯V.S.陶瓷滤杯V.S.圆形滤杯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲式咖啡除了有滤纸上的差异之外，连滤杯的材质也是有所不同的。一般来说，撇开厂牌不谈，市面上所看的到的材质有塑胶、陶瓷、不锈钢，另外还有不需滤纸的金属滤杯-黄金滤网。甚至有某一家厂商研
2017-09-22 滤杯 材质 对冲 影响 塑胶 V.S. 陶瓷 圆形 专业 咖 -
喝咖啡的常识 咖啡的作用以及效果，适用范围
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近年来我国喝咖啡的风气渐盛，咖啡的魅力就在于那恰如其分的苦中带著浓郁、香醇、使人闻之松弛，喜欢的人很容易就上了它的瘾，不喜欢的人大部分是来自于对于咖啡中的咖啡因不放心的缘故，至于咖啡因
2017-09-22 咖啡 常识 作用 以及 效果 适用范围 -
咖啡有个性 一般咖啡店常见的咖啡豆种类介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全世界有著各式各样的咖啡，每一种所拥有的美味和风味都不同~ 精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那么再好的咖啡都不会觉得美味，所以认识咖啡所表现出的个性是很重要的。 所谓纯咖啡是指用单一
2017-09-22 咖啡 个性 一般 咖啡店 常见 咖啡豆 种类 介绍 专业 咖 -
喝咖啡说咖啡 常见的咖啡制作方式介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 即溶咖啡粉 即溶咖啡粉的制造重点，在于将煮出的浓缩咖啡液加以干燥（粉末）化，方法则有喷雾干燥和冻结干燥两种。 喷雾干燥是指先用喷嘴将浓缩咖啡液喷成雾状，再灌入热风让水份瞬间蒸发，进而产生
2017-09-22 咖啡 常见 制作 方式 介绍 专业 交流 关注 工房