肯尼亚咖啡豆AA康谷娜处理厂咖啡杯测评分 东非咖啡豆风味的形成

肯亚豆近年来价格居高不下，但实际农夫的收入不到1磅1美元，扣除生产成本所剩几乎都去付银行贷款所剩极少，最大的中间剥削者是肯亚农业独裁官员，这些官员不愿意看到更进步超越的肯亚，如果您愿意请您支持透过Fair Trade 公平交易协会系统的肯亚豆，至少这是一个透明正义的咖啡。 

 

多门DORMAN公司有专属的处理厂、仓库、与干燥场，多门公司以永续发展和道德采购为标准，以较高公平价格收购，每周都会对期下的农场进行严格监控杯测，为世界挑选最好的东非咖啡，几乎好的肯亚与坦尚尼亚咖啡都是旗下的农场。

 

位于Embu地区Kanguna康谷娜省所有小农加入的合作社是今年3~5月最新鲜的，Kanguna康谷娜省位在海拔1600公尺以上，每一位农民平均只种植200棵咖啡树，大多数农民还有些玉米，香蕉等作物。 Kanguna无微不至的照顾以维持咖啡最高的质量，并且干燥到10.5~11％的含水量，送到专属的空调箱存储杀青，二个月后就可以装袋出厂。

 

Property Characteristics:农庄特征

 

Name 名称：Kanguna factory AA 康谷娜处理厂

 

Grade等级: AA

 

Country国家: Kenya 肯亚

 

Region： Eastern Province Embu 肯亚东部恩布省

 

Altitude海拔高度: 1,600~1,800公尺

 

Farm Size农场规模:小面积种植 的小咖啡农

 

Soil土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土

 

Harvesting Method：Hand picked 以手工采收

 

Coffee Characteristics:咖啡特性

 

Variety品种: SL 28, SL 34,

 

Processing System处理法: Full Washed 水洗法于非洲高架棚上晒干

 

Packing: Vacuum packed 真空包装

 

Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

 

aroma香气/flavor风味: 肉桂, 桃子, 玫瑰花香, 乌龙茶, 茉莉, 薰衣草, 蜂蜜, 红糖

 

酸质: 尖锐的酸, 柚子酸, 舌尖感受明显

 

complex 复杂度与other其他: 充足丰富, 明亮充实, 乳化感明显, 余韵薄荷凉爽充满口中, 爆炸性的酸冲击舌尖

 

整体风格属性：很酸、明亮、薄荷味重

 

直达咖啡的杯测分数与整体评语

 

杯测日期：2013.11.30

 

干香气：8

 

湿香气：9

 

干净：9

 

甜度：9

 

酸质：9

 

口感：9

 

风味：9

 

余韵：10

 

平衡：9

 

整体：9

 

杯测分数：90