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台北著名咖啡厅兴波咖啡Simple Kaffa 2.0风格吴则霖的咖啡传奇

发表于：2025-10-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月28日，还记得东区地下室里的Simple Kaffa吗？如果你是甜点控，你肯定知道店里的经典款「皱皱」！若你是咖啡控，你可能也知道这是一家专业咖啡馆，店主就是2016世界冠军咖啡师大赛（WBC）的冠军，今年（2019）东区Simple Kaffa悄悄休业，取而代之的，是开设于华山的

还记得东区地下室里的Simple Kaffa吗？如果你是甜点控，你肯定知道店里的经典款「皱皱」！若你是咖啡控，你可能也知道这是一家专业咖啡馆，店主就是2016世界冠军咖啡师大赛（WBC）的冠军，今年（2019）东区Simple Kaffa悄悄休业，取而代之的，是开设于华山的兴波咖啡Simple Kaffa 2.0，他正来势汹汹，似乎对着众咖啡客宣告：新的咖啡界霸主参上！

「Simple Kaffa Flagship兴波咖啡旗舰店」今年三月在华山创意园区开幕，坐捷运的话，做到善导寺或者是忠孝复新都很近。一进门，是一座巨大的中岛厨房，就像一艘即将驶出大门的船，里面有甜点盘饰及咖啡制作，一目了然的陈设，服务员与顾客完全没有隔阂。

在2011年，Simple Kaffa咖啡店在台北东区开幕，这是创办人Berg Wu(吴则霖)的第一家咖啡馆，目前已歇业。咖啡客绝对不会错过Berg Wu，他从2009年起，连续7年参加台湾咖啡大师赛，共拿下3次冠军，并代表台湾参加世界冠军咖啡师大赛(WBC，World Barista Championship)，并在2016年拿下世界冠军。自此变成咖啡界家喻户晓的人物。

衣索比亚 NT$200

沃卡吴则霖特制批次日晒

花香、热带水果、莓果、水蜜桃

喝了一口，被尖锐的涩味震慑住，除了涩，我试图注意到别的口感，比如说野莓味、花香，但香气通通郁结住，喝不出层次。微凉以后比较好喝，层次更显著，我喝到蜜桃与坚果的香味，尾巴是柠檬，就算是涩味较重的口感，也不至于太沉郁。

青蛙撞飞 NT$200

黑糖、波霸

第一次看到结合台湾珍奶的创意咖啡款，觉得十分新奇！如果你是咖啡爱好者，同样也喜欢黑糖珍珠，你讲过这两样东西结合的味道吗？

特别的还有吸管，有别于以往塑胶吸管，兴波咖啡更响应环保，采用纸吸管，纸也可以当作吸管？就可以！而且完全不会影响口感，也不避担心喝两口就湿哒哒，不能用了，不用但心它插在杯子里太久会变形，插了一下午一样坚挺无比呢！

Simple Kaffa 2.0走韩式轻工业风，以咖啡森林为概念做设计，使用了大量的木质作为设计元素，搭配老屋的白墙及水泥墙，也保有了就红砖墙、地板与老窗户，让这间老屋摇身一变，成为今年台北最夯的咖啡馆！整间咖啡馆约有100个座位，分成两层楼，一楼约有40个座位，二楼约有60个座位。

Simple Kaffa 2.0同样是一个十分适合拍照的地方，不只咖啡馆内有满满天光，再加上无敌装潢，喝完一杯咖啡的同时，也杀了好几百张快门。此处是设计师李霁设计的装置作品「Stair」，砖墙、木桌与挑高天井，良好的采光，这里常常坐满了喜爱在咖啡馆工作的朋友。

用餐心得：

一间让人十分惊艳的咖啡馆，不管是咖啡的底蕴，还是蛋糕的质量都掌握得十分精妙。很少听过一家实力咖啡馆，也可以有同样名气的蛋糕品项，再说装潢设计上，也都独树一格，可以说各方面都相当有水准！无疑是台北咖啡界邻毛凤爪、首屈一指，目前最夯的咖啡馆。