咖啡百科

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 拿铁咖啡 > 精品咖啡豆 >

磨豆机与研磨刻度 咖啡磨豆机研磨度 细中粗研磨对咖啡粉的影响

发表于：2025-10-23 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月23日，磨豆机与研磨刻度 咖啡磨豆机研磨度，细中粗研磨对咖啡粉的影响 均匀研磨的重要性，往往可能会被一般人所忽略掉。往往人们不知道其实在於选购磨豆机(研磨 机)，应该会比在於选购咖啡机来的重要。 咖啡豆一旦研磨太细；「水」与「咖啡粉的表面」接触过多的状
　　磨豆机与研磨刻度  咖啡磨豆机研磨度，细中粗研磨对咖啡粉的影响
 
　　
　　均匀研磨的重要性，往往可能会被一般人所忽略掉。往往人们不知道其实在於选购磨豆机(研磨
　　
　　机)，应该会比在於选购咖啡机来的重要。
　　
　　咖啡豆一旦研磨太细；「水」与「咖啡粉的表面」接触过多的状况，反而会萃取出太多不必要
　　
　　的杂质，甚至连苦涩味都会跑出来。而咖啡豆研磨的太粗的话；咖啡豆本身该有的特质美味仍然深
　　
　　藏於豆子内部，在热水无缘碰触之处，所煮泡出来的咖啡就会没有办法拥有足够的美味芳香。
　　
　　一般而言好的研磨方式应该有 2 个基本原则：
　　
　　(1)应该选择所使用的器具，来调整正确适合的研磨系数
　　
　　研磨度(研磨系数)的范围大致上可分为几种：
　　
　　●浓缩咖啡研磨 Espresso Grind：较适合於使用浓缩咖啡机该研磨度的精细是相当敏感的。
　　
　　●土耳其式研磨 Turkish Grind：较适合於 Ibrik 壶此种器具在於台湾来说相当的罕见到，然
　　
　　而在於中东及欧洲部份国家仍可常见到此种咖啡器具。
　　
　　●细研磨 Fine Grind：较适合於冰滴壶或摩卡壶。
　　
　　●中研磨 Medium Grind：较适合於滴滤壶或塞风壶(虹吸壶) 。
　　
　　●粗研磨 Coarse Grind：较适合於滤压壶。
　　
　　(2)研磨之际所产生的温度要低
　　
　　不管使用何种磨豆机，都会同样在於运作中因磨擦而产生热，优良的物质大多具有高
　　
　　度挥发性，因此就在研磨之际，热度产生，同时也增加挥发的速度，因此使得香醇味会在
　　
　　於研磨中散失。
　　
　　(1)螺旋桨式磨豆机(砍豆机)
　　
　　●研磨度不均匀
　　
　　●研磨之际易形成高温
　　
　　●无法设定研磨度
　　
　　●容易形成块状
　　
　　●开关设计上的危险度高
　　
　　※不适用於咖啡研磨上
　　
　　(2)手动式磨豆机(立体式的锥型锯齿刀)
　　
　　●价格较为低廉
　　
　　●辛苦且速度慢
　　
　　●磨擦温度低
　　
　　●能留住咖啡的香醇
　　
　　●无法研磨至 Espresso 所
　　
　　需细度
　　
　　※适用於家庭或少量研磨
　　
　　(3)锯齿式磨豆机(平面式的锯齿刀、立体式的锥型锯齿刀)
　　
　　●价格较高
　　
　　●迅速且稳定的研磨
　　
　　●可随意调整研磨度
　　
　　●磨擦温度最低
　　
　　●最能留住咖啡的香醇
　　
　　※适用於营业或大量研磨
2018-05-20 22:12:43
很赞哦！
磨豆机 研磨 刻度 咖啡 细中 咖啡粉 影响 云南精品咖啡产地 咖啡网 挂耳咖啡的正确冲泡方法 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 澳瑞白 澳白咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 手磨咖啡 花魁咖啡 咖啡 耶加雪菲 咖啡网 云南咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡豆 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 手磨咖啡 花魁咖啡 咖啡 耶加雪菲 咖啡网 云南咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡豆

相关文章

0