也门精品咖啡豆山娜妮杯测评分及风味口感特点

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　　　Property Characteristics:农庄特征

 

　　Farm农庄名称： Small producers小产地群

 

　　Grade等级： 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度

 

　　Region产区： Sana'ani 山娜妮

 

　　Country国家： Yemen也门

 

　　Altitude海拔高度： 1,650米

 

　　Certification认证：无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂

 

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

 

　　Variety品种： 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 为主

 

　　Processing System处理法： Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟樱桃果实于非洲式（太阳日晒）高架床干燥

 

　　Harvest period收成时间：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些产区为4月

 

　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

 

　　aroma香气/flavor风味： 香蕉， 香料， 肉桂， 丁香， 佛手柑， 枫糖， 桂圆， 巧克力

 

　　酸值： 柑橘， 李子， 樱桃， 酒石酸

 

　　complex 复杂度与other其他： 玫瑰香水， 鲜乳般的口感香醇浓厚， 焦糖甜味重， 余韵水果酒的味道持久，

 

　　前街咖啡的杯测分数与整体评语

 

　　也门山娜妮生豆充满葡萄酒香酸，木质的气息少以发酵水果香为主，香气低沉，入口余韵悠长是也门咖啡的强项。推荐作为手冲咖啡豆

 

　　也门位在亚洲大陆的阿拉伯半岛上，离非洲非常近只要越过红海和亚丁湾Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯国家没有生产咖啡，所以世人便将也门咖啡归为非洲咖啡。摩卡是也门咖啡的出口港，因为在咖啡贸易史上要将所有极小的次产区做命名有一定的难度，即使这些微不足道的小产区出产的咖啡非常出色，所以用输出地为命名，附近包含东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，现今摩卡港早已淤积消失，很多埃塞俄比亚的日晒豆也命名为摩卡如我们熟知的哈拉摩卡等，这是因为它的风味与也门咖啡有共同的特色。

 

　　也门是第一个以咖啡为现金作物的国家，传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进，最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的土地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，却孕育出无可取代的也门摩卡，野生的也门豆大都无人管理，自然的生长然后成熟掉落晒干，农民只做捡拾的工作，整体风格来说【狂野】或【自然】带土味复杂度极高，对某些人来说是香料气息刺鼻，但不论如何你一定要找个时间试一下，如果你也深深地爱上他那将是一个全新咖啡历程的开始。

 

　　也门山娜妮（Sanani）位于首都地区，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，山娜妮最大的特色生豆有一股发酵的葡萄酒香，沉稳后韵充足的发酵葡萄酒香是其他国家日晒豆没有的。