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咖啡瑕疵豆的分类有哪些冲泡咖啡粉膨胀不大的原因咖啡好坏判断

发表于：2026-07-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2026年07月28日，市面上的各类咖啡都来自于咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好与咖啡豆的品质有很大的关联，那么，如何避免买到不好的咖啡豆？想要买到好豆子，首先你得先搞懂什么是瑕疵豆，瑕疵豆的种类有哪些？咖啡豆中常见的瑕疵豆包括：带壳豆，石头，发霉豆，发酵豆，死

市面上的各类咖啡都来自于咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好与咖啡豆的品质有很大的关联，那么，如何避免买到不好的咖啡豆？

想要买到好豆子，首先你得先搞懂什么是瑕疵豆，瑕疵豆的种类有哪些？

咖啡豆中常见的瑕疵豆包括：带壳豆，石头，发霉豆，发酵豆，死豆，未熟豆，贝壳豆，虫蛀豆，黑豆，所谓的咖啡瑕疵豆是指碎的豆，变质坏的豆，可以用肉眼看出来，这些瑕疵豆会影响咖啡出品的风味，因此在选购咖啡豆时需要掌握一些技巧。

下面是关于如何分辨咖啡豆的好坏的介绍：

选购咖啡豆可分成几个步骤：

1，闻香

一般新鲜的咖啡豆会有令人喜悦舒服的香味，首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子，然后深深的闻一下，如果咖啡豆有令人喜悦舒服的香味，则代表咖啡豆是新鲜的，如果是不新鲜的咖啡豆香气会很微弱，豆子经过烘焙后放置时间太久也会有焦味或者是油待味，则说明咖啡豆是不新鲜的。

2，咖啡粉膨胀

冲泡时咖啡粉末会产生膨胀，但咖啡粉膨胀的程度往往都会不一样。咖啡冲泡时表面会有一层泛白的泡沫，那是咖啡的油酯，如果咖啡粉没有膨胀，有可能咖啡不太新鲜，泡沫越多膨胀越大咖啡则代表越新鲜。

3，咖啡冲泡味道

优质的咖啡冲泡后咖啡表面烟雾不容易散掉并且不同产区的咖啡散发的风味不一同，如果是令人喜悦舒服的风味则代表咖啡是新鲜的，反正则代表不新鲜。

4，喝了不会觉得胃不舒服

变质的咖啡豆喝了会出现胃不舒服，如胃酸胃胀，或者胸口闷等情况。

对于一杯好喝的咖啡并没有很具体的概念，但一颗不新鲜的咖啡豆却是显而易见的。

2019-07-25 12:07:58

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