美味咖啡的冲泡法（虹吸式）

虹吸式冲泡法　是源于其利用的容器——玻璃制的烧瓶和漏斗，以及使用方式——真空过滤方式而得名。虹吸式的冲泡方法是利用器具冲泡咖啡的，所以比起滤泡式较不会受到人为技术的影响。只要遵守咖啡粉的搅拌方法和冲泡时间的规定，那么连第一次使用者都不会失败。此外，这种冲泡方法从外部可看到咖啡液体，所以是既能有味觉上的享受，也带来视觉上享受的冲泡法。

2人份：中研磨

咖啡粉量：20克

冲泡量：约240毫升

冲泡时间：约2分钟

使用器具：

虹吸式冲泡器、搅拌棒

在烧瓶内倒进热水，并用酒精灯加热，将漏斗和滤纸装置固定后，加入咖啡粉。

当开水开始沸腾起泡时，将漏斗放进烧瓶中。请注意，如果在温度不够高时就将漏斗放进烧瓶中，将无法煮出咖啡迷人的味道。

热水会慢慢往漏斗处上升，咖啡粉会浮在上面。

然后用搅拌棒搅拌咖啡粉，使咖啡粉下沉。这是热水渗进咖啡粉的关键。30秒钟后将搅拌棒沿着漏斗的内侧画圆圈，搅拌的次数会微妙地影响到咖啡的风味，故须以同样的方向搅拌6～7次。

搅拌过后约1分钟，将酒精灯熄灭，咖啡也会透过滤纸滴至烧瓶内。