云南咖啡豆特一级标准

　　特一级

　　外观和感官特性

　　项目要 求

　　特一级

　　感官芳香、风味和口感都很好。

　　外观 应为浅蓝色或浅绿色。

　　物理指标

　　项 目特一级(7.1mm)检验方法

　　粒 度/ > ， %90DB53/T 154.6

　　破碎豆/ (%) ， ≤5DB53/T 154.8

　　变色豆/ (%) ， ≤1.0DB53/T 154.8

　　异 物/ (%) ， ≤0.1DB53/T 154.8

　　化学指标

　　项 目指 标检验方法

　　水 分(%)≤12.5ISO1447

　　灰 分(%)≤4.2GB/T5009.4

　　水浸出物(%)≥20.0GB/T8305

　　咖 啡 因(%)≤1.2GB/T16344

　　总 糖(%)≥9.0GB/T16286

　　蛋 白 质(%)≥11.0GB/T5009.5

　　粗 脂 肪(%)≥5.0GB/T5009.6

　　粗 纤 维(%)≤35.0GB/T5009.10

　　卫生指标

　　项 目指 标检 验 方 法

　　砷(以As计，mg/kg)≤0.5GB/T5009.11

　　铅(以Pb计，mg/kg)≤0.5GB/T5009.12

　　铜(以Cu计，mg/kg)≤20.0GB/T5009.13

　　六六六(mg/kg)不得检出GB/T5009.19

　　DDT(mg/kg)不得检出GB/T5009.19