云南 芒掌庄园 卡堤姆 日晒 云南咖啡风味特点

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• 　　云南 孟连 芒掌庄园 日晒

   

  　　芒掌庄园位于中国云南省孟连县的娜允镇，由胡希祥创建于 1998 年 1 月，农场占地 512 公顷，海拔 1100 至 1640 米，是云南孟连县最大的咖啡农场之一，年产咖啡 900 吨。

   

  　　最近 4 年来，芒掌从原来仅仅供应雀巢等商业等级的咖啡，提升到精品咖啡的农场。2013 年 1月由美国 CQI 杯测评分 82.25 分，2015 年参加第三届普洱咖啡生豆大赛评分达 SCAA 精品等级，2016年获得云南生豆大赛第3名、第12名，分别是 84.3875 和 82.425 分，2017 年得到第 8 名。

   

  　　我们在一月初前往芒掌庄园举办“豆种与处理法”大师班，对于芒掌的庞大规模与充满实验性的精神感到惊叹，在庄园主的协助下，我们在现场进行了鲜果摘采、发酵实验，以及日晒、肯尼亚式水洗、紫蜜处理、与湿刨法等四种处理法的实作。芒掌庄园新一代的年轻咖农，进行多种不同处理法的实验，包括：水洗、半水洗、蜜处理、日晒、半发酵和水下发酵，栽种的主要品种则是卡提姆。

   

  　　除了总场外，芒掌还有班卡、回勒、富岩、糯切、糯候、回故等 6 个农场，以及一个大型脱壳厂。他们采用先进的加工及脱壳技术与机器设备，同时带动了当地 260 户、1000 多人的就业，增加当地咖农的收入，平均年收入达到 2-2.5 万元人民币。