法压咖啡与滤纸咖啡口感有何不同 咖啡萃取时间时间 咖啡酸的原因

咖啡常见问题：

为什么豆子萃取出来是尖酸需要调粗研磨呢？尖酸不是萃取不足的表现吗？

意式浓缩中的尖酸并不只是会出现在萃取不足的时候。萃取不足时浓缩的尖酸会带着一种水水的感觉，因为萃取不完整，只会把表面的和容易萃取的物质萃取出来。

而萃取时间长也是会导致尖酸的出现的，因为会表面过萃而里面萃取不足，喝起来会有尖酸，然后焦苦、涩嘴。

法压咖啡与滤纸咖啡口感有何不同？

用滤纸的手冲咖啡，因为会吸收掉油脂，喝起来较明亮清澈；相反的使用法压的咖啡，萃取出的咖啡保留丰富油脂，隐隐约约可见到浮出的油花，因此味道会厚实一点，但也因为壶内的孔径太大，喝起来粉味较重。另外市面上还有一种类似法压概念的器具，叫做爱乐压，因为孔径较小、残粉量也较低，又能喝到口感饱满的咖啡，外出携带也方便，受到许多人喜爱。

请问水、粉的比例是多少？

这个也没有标准答案，每个人对浓度的喜好不同，水粉的比例就不一样。但是有个大概的比例可供参考，即水粉比为1:15，如果按照这个比例做出来的咖啡你觉得淡，那就多放点儿粉或者少加点儿水。这是只是个简单的调整方法，影响咖啡浓淡的因素，还有粉的粗细、水温、冲煮时间等等，这些好得靠各位慢慢去体会。