咖啡压粉技巧咖啡压粉力度意式浓缩咖啡压粉技巧

选择购买现磨咖啡机的人群必定是对咖啡口感有着独特要求的人，一款现磨咖啡机的好坏一定程度上影响了咖啡的口感。因此选择一款优质的现磨咖啡机磨出优质咖啡的重要前提。

1.选择的现磨咖啡机应该具有调节磨豆粗细的功能，可以满足不同咖啡器具的需求。不同种类的咖啡器具对咖啡粉的需求是不一样的。

2.一款好的现磨咖啡机应该具有耐腐蚀性。因此咖啡是呈酸性的，所以在现磨咖啡机磨咖啡豆的时候，磨芯需要具有耐腐蚀性，一般来说，使用球墨铸铁技术处理的磨芯具有良好的耐腐蚀性。

3.品牌与产品工艺。品牌是一款产品质量与服务最直观的体现，高端的品牌是建立在大量的优质产品基础之上的咖啡师都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有5-9个左右的大气压。压力很大的情况下，水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的，也就是说水会从咖啡粉最薄弱的地方穿透过去，而不是最厚的地方。所以不使用咖啡压粉器把咖啡粉压实、压平的话，咖啡的精华就萃取不出来，或者出现部分过度萃取了出品一杯espresso，除了磨豆质量与咖啡机，一个顺手好用的压粉器也至关重要。压粉好坏可参考萃取时咖啡的流速（萃取时间25秒左右），如果流速过快，则压粉力度过轻；如果流速过慢，则压粉力度过重，都直接影响意式浓缩的成品及咖啡口感。每一位从业的咖啡师都不断的探索，在玲琅满目的压粉器中找寻一种习惯和从容第一步：布粉——快；一只手握住冲煮手柄，用另一只手快速但轻柔的拉平咖啡粉。通常我们会用稍弯曲的手指把咖啡粉从粉碗的一边拉到另一边，再把咖啡粉推回到相反的一侧。

第二步：压粉——准；一只手握住冲煮手柄并放置在压粉垫上，另一只手握住压粉器并让压粉器把手的底部刚好贴合你的手掌心，保持腕部的笔直，而且压粉器应该是你手臂的笔直向外的延伸。用5磅（1磅=0.454公斤）的压力轻柔的压向咖啡粉。如果有咖啡粉粘在粉碗内侧，则用压粉器把手轻敲手柄，以便咖啡粉落下。

第三步：压粉——平；一样使用压粉器，用30磅的压力再次压粉。最后把压粉器转动720度来磨光表面