咖啡拉花——让人不忍下口的艺术

　　咖啡拉花是意式咖啡一种独特的表现方式，主要步骤为：萃取一杯意式浓缩咖啡，打奶泡并倒入咖啡融合，通过倒奶的手晃动直接形成图案，或用牙签蘸可可粉或巧克力等酱料，在咖啡表面勾画出各种图形。前者称“自由倾倒”，难度较大;后者称“雕花”，发挥空间大，但动作必须快。

　　工具：磨豆机、咖啡机、拉花壶、奶泡壶或打奶棒。

　　专业咖啡师会不断创新拉花图案来愉悦顾客和体现自己的专业修养。但一切都得从基础学起，心形、蕨类叶形是咖啡拉花的基本图案。

　　复杂的拉花图案，往往是倾倒和雕花两种技艺的结合。一杯有味的咖啡，从视觉开始调节你的心情，告诉你生活的艺术无处不在。

　　雕花图案可以是任何你想画的东西，所以发挥空间更大。但采用雕花技术的拉花图案，寿命相比倾倒技术的要短，因为奶泡分解得更快。

　　拉花讲究熟能生巧，是心、手、眼的融合过程。跟随心中感觉，手腕轻点，它融合了咖啡师的创意和心情。

　　咖啡拉花如今已是各种咖啡比赛的必备项目，它的评判标准一般有美感、意义、色彩融合、难度和速度六个方面。