咖啡烘焙是咖啡熟豆工艺的关键

此次活动中，举办的“杯品活动”让整个“咖啡之旅”充满了浓郁的咖啡香味。来自欧洲精品咖啡协会的会员，成都四季情怀咖啡馆负责人阿南进行了生动的现场咖啡烘焙、研磨。

负责销售德国博百特(PROBAT)烘焙设备的上海孚达工贸有限公司区域销售代表郑慧告诉记者，咖啡烘焙是咖啡熟豆工艺的关键，与国外相比，国内咖啡烘焙技术还有较大差距。国内一些咖啡加工企业不重视烘焙技术，但实际上，烘焙设备和技术含量很高。以德国PROBAT咖啡烘焙设备的制作为例，在其设备研发过程，重点对咖啡生豆的特性进行了分析，选择的设备材料可根据不同咖啡生豆品种，满足咖啡熟豆色泽、烘焙度、水分等烘焙效果指标。目前，德国PROBAT公司也加大了对我国咖啡烘焙市场的培育力度，如举办咖啡烘焙大师培训等。目前应加强与国外先进的咖啡烘焙研究机构和企业加强交流，尽快提升我国咖啡的烘焙技术。