咖啡小知识 | 《非洲咖啡》Ⅱ

咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而我们说的咖啡豆，就是咖啡树所结果实的种子。



 

气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只生长在热带或亚热带，所以南北纬 25 度之间的地带，包括赤道，最适合栽植咖啡。

但还不是所有在这条生产带里的地方都适宜种咖啡，海拔、温度、温差、水的条件都得给力才行。老天给每个地方的恩惠不同，所以不同咖啡产地所产咖啡的质量也就有了高下之分。

 

这条咖啡生产地带，被叫做“咖啡带”或“咖啡区”

而老牌咖啡种植地埃塞俄比亚，在这场咖啡质量大比拼的跨世纪大战中，始终处于难以撼动的优势地位。

现今世界顶级咖啡豆原产地的排名，不管什么版本，都会将埃塞俄比亚排在出产质量上乘的精品咖啡豆的第一等序列中；同时，不管什么版本，同样来自非洲的肯尼亚、津巴布韦、乌干达、卢旺达、坦桑尼亚等也都能拥有属于自己的一席之地。

 

埃塞俄比亚的耶加雪菲有着复合而馥郁的巧克力味、水果香，肯尼亚的波本品种有着柠檬、黑加仑和葡萄柚的芬芳。  

当然，这里说的是精品咖啡豆，不是商用咖啡。若论商用咖啡，由于高产和低廉成本，巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等才是供应全球商业咖啡馆的扛把子。

而这些除了非洲以外的其它咖啡产地的明星豆子，比如巴拿马的瑰夏、印尼的麝香猫屎、牙买加的蓝山，也都驰名世界。