咖啡豆的种植条件有什么要求？有什么种植讲究？怎么种植？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　  咖啡豆的种植条件有什么要求？有什么种植讲究？怎么种植？

   

   

     阳生咖啡 VS 林荫咖啡

  　　

  　　咖啡爱好者会考究如何烘焙和研磨咖啡豆，却很少深究至咖啡豆到底是如何种出来的。咖啡树原本不耐晒，70年代前几乎所有咖啡树，都是种植在高海拔树林下的阿拉比卡（Arabica），其咖啡制品被归类为「林荫咖啡」（Shade-grown coffee）。後来较耐晒的咖啡树品种罗巴斯塔（Robusta）出现，因产量更高、管理更方便，令生产者大批种植，更为此而大幅铲走树林。此品种的咖啡制品即为「阳生咖啡」。现时市面上约八成咖啡豆均为阳生种植，只有余下两成为对环境的友善「林荫咖啡」。

  　　

  　　咖啡与森林　生态并存

  　　

  　　培育林荫咖啡的树种依森林而存，而咖啡农会在咖啡树附近种植菠萝树、香蕉树等果树，提供天然树荫以遮挡阳光，同时亦是蚂蚁、甲虫和雀鸟等动物的栖息地。相对来说，种植阳生咖啡要用上大量农药和化学肥料，再加上大批铲去树木，会扰乱雨林生态系统，令土壤受风雨侵蚀，不但容易出现虫害，连土壤养分亦会流失。反而林荫咖啡的树种可与森林共生，以落叶为天然肥料，有助保护雨林的生态环境和生物多样性。

  　　

  　　种植咖啡需要极大耐心，因为要经过三至五年，咖啡树才会结出第一批果实。

  　　

  　　以一公顷的咖啡田计，阳生咖啡每年产量约为1,600公斤，而林荫咖啡只有550公斤，是阳生咖啡的25至40%。

  　　

  　　绿田园基金资深导师陈佩贞指出，种植林荫咖啡能保有雀鸟、蚂蚁、甲虫等多样化的生态面貌，在林荫咖啡园能找到多达150种的雀鸟品种，阳生咖啡园则只有20至50种。

  　　

  　　

  　　以林荫方式培育的咖啡树，由於咖啡因较低，苦涩味亦较少。透过支持林荫咖啡，不但鼓励咖啡农回归传统的耕作方式，保护森林生态和雀鸟的家园，也是消费者愿意承担环境责任的一种选择。以下为香港有售的林荫咖啡，包装上贴有保护雨林或对鸟类友善的环保标签认证，购买时不妨多加留意。