洪都拉斯咖啡产区介绍 洪都拉斯咖啡豆种植海拔风味口感

洪都拉斯咖啡产区介绍：

中美洲中心的一个美丽的小国。它的地理位置和风土条件非常适合种植咖啡——事实上，按产量计算，它是世界第五大咖啡生产商（ICO，2017年）。

 

尽管贫困率很高，咖啡叶锈病也很严重，但这个国家的特色咖啡产量却越来越强。它的许多单一起源都显示出了很高的潜力，比如今年的卓越杯（COE）得主，一种由el Paraiso的Finca el-Laurel的Oscar Daniel Ramirez Valerio种植的Parainema。它得了91.81分，售价为124.50美元/磅，创下洪都拉斯的纪录。

 

是什么让洪都拉斯咖啡与众不同？

 

为了对这个问题有更多的了解，我决定与“起源于洪都拉斯的最好的项目：晚收拍卖”的创始人萨萨·塞斯蒂克（Sasa Sestic）交谈，这场拍卖会在7月的最后一周举行。我还采访了来自圣巴巴拉的制片人、2013年洪都拉斯卓越杯冠军豪尔赫·兰扎。

 

这两个人不仅对这个国家的特色咖啡生产有着巨大的热情，而且他们还一致认为是什么使它如此伟大：多样性。洪都拉斯可能很小，但它有很多不同的品种、工艺、海拔、微气候、杯子形状等等。

 

一般来说，年降雨量在1300-23000毫米之间（IHCAFE），但有些地区比其他地区潮湿得多。品种包括卡杜埃、帕卡斯、狐猴、IHCAFE90和帕莱内马。洗过的咖啡是最常见的，但你也会发现生产者在试验蜂蜜或天然食品（当地称为瓜瓜）。

 

洪都拉斯咖啡的起源都有不同的原因。所以让我们看看六个不同的地区，你可以购买或品尝咖啡。

 

科潘

 

科潘位于洪都拉斯西部，与危地马拉接壤，包括科潘州、奥克泰皮克州和圣巴巴拉州的一部分。它的海拔高度在1000-1500 m.a.s.l.，湿度和温度的范围也最广——尽管它的最低温度为11.5°C，但它也可能是该国最冷的产区。

 

在这里，你可以找到一种带有浓郁巧克力、焦糖和柑橘香味的咖啡。酒体趋于大胆和乳脂状，回味持久而平衡，酸度细腻。常见的品种包括波旁威士忌、卡杜拉威士忌和卡杜埃威士忌。

 

科潘咖啡在洪都拉斯特别有名。更重要的是，它是洪都拉斯西部咖啡（HWC）地理标志的一部分，标志着它是一个显著的起源（很像墨西哥龙舌兰酒或罗格奶酪）。

 

至于萨萨，他告诉我，他发现这个地区的咖啡通常很适合混合。

 

Opalaca地区位于科潘以东，也是HWC发源地的一部分。包括圣巴巴拉、因蒂布卡和莱姆皮拉的大部分地区。这里常见的品种包括波旁威士忌、卡图艾酒和提皮卡酒。

 

海拔稍高1100到1500米，你会发现非常复杂的风味：热带水果、葡萄和浆果；精致的酸度和余味。

 

“我在这个地区发现了各种各样的特征，”萨萨告诉我，“比如芒果、葡萄、复杂的酸度、强烈的香味和花香。”

 

蒙特塞拉斯

 

豪尔赫告诉我，蒙特塞拉斯特别特别，因为它的天气和海拔很高。你会发现咖啡生长在海拔1200到1600米之间。夜晚往往很冷，让樱桃有机会成熟得更慢，产生更甜的味道。

 

位于洪都拉斯西南部的萨尔瓦多边境，这里的咖啡生产商种植的咖啡获得了全世界的认可。这使得蒙特西洛斯成为洪都拉斯第一个原名：马卡拉咖啡馆（Caféde Marcala）的发源地。

 

你可以尽情享受咖啡的味道，柑橘，桃子，杏子，焦糖；有一个天鹅绒般的身体；和起泡酒石酸。

 

萨萨在这里还有一个研发农场。他解释说，多亏了这种微气候，他才得以用各种技术进行试验，以发掘不同品种的潜力。他认为发酵是使樱桃的糖分最大化的关键，从而酿造出一个更好的杯子。