中国咖啡发展史 上海人眼中的清末时期咖啡

　　暖暖冬日，泡上一杯咖啡，坐在朝阳的客厅里读书，心境如面前的咖啡般热气升腾。古诗词中凡咏物诗词，大凡梅、兰、竹、菊，除此即是江、河、山、水。几乎是不可能涉及西人的饮物——咖啡的。因为中国的国饮是茶。所以，咏茶诗倒是比比皆是。令我感到意外的是，在清末的一些诗词中却出现了咏咖啡的诗词。

　　在清朝之前，西方的饮料——咖啡，还没有进入中国，所以在中国文人的咏物诗词中也就不可能出现此洋物。清末，国门打开，随着西风美雨的飘落，咖啡在中国沿海城市的出现，最早接触此洋饮料的清末文人，也在他们的作品中开始出现了咏叹咖啡的作品。

　　如清诗人毛远征在他的诗中就说到了他喝咖啡时由于忘记了放牛奶，便觉得其苦涩：

　　饮欢加非茶，忘却调牛乳;牛乳如欢甜，加非似浓苦。再如潘飞声所作的《临江仙》的词：第一红楼听雨夜，琴边偷问年华。

　　画房刚掩绿窗纱，停弦春意懒，侬代脱莲靴。也许胡床同靠坐，低教蛮语些些。起来新酌加非茶，却防憨婢笑，呼去看唐花。

　　又教外语(蛮语)，又喝咖啡——多么生动的一幅晚清小夫妻体验西方风俗的和谐图。但又怕小婢女的笑话，便将婢女支出去了。如今学外语、喝咖啡还有人笑话么?

　　晚清年间，上海滩上的“竹枝词”也有对咖啡的咏叹，如一首题为《考非》的词这样写道：

　　考非何物共呼名，市上相传豆制成。色类沙糖甜带苦，西人每食代茶烹。词中写道：大家都在叫“咖啡”的到底是什么东西?喔，原来传说是用“豆”(咖啡豆)制成的。喝咖啡要放糖，洋人饭后用它来“代茶”的。再如：

　　大菜先来一味汤，中间肴馔辨难详。补丁代饭休嫌少，吃过咖啡即散场。这是典型的中国人初尝西餐的情景：饭局开场，先来汤(也许是意大利乡下浓汤罢)，再来的一些菜说不上是什么(也许是牛肉、鹅肝酱之类罢)，不吃米饭，却吃“补丁”，你可别嫌吃不饱，最后就是喝咖啡，喝完了，于是就散伙。

　　100年前的上海人便是这样看到咖啡、西餐之类而大觉异趣的。而如今，咖啡、西餐却是遍及国中了。