澳大利亚与新西兰的咖啡市场与咖啡文化

　　提起澳大利亚，未去过的人首先想到的大概是灿烂的阳光、迷人的海滩和动人心魄的冲浪，但如果你有机会穿梭在悉尼、墨尔本或珀斯的街巷中，你就会感叹，澳大利亚是咖啡的“天堂”。

　　与其它市场相比，星巴克在澳大利亚的业务远不尽人意，原因就在于澳大利亚已经形成自己根深蒂固的咖啡文化。

　　不错，在澳大利亚的大城小镇中遍布各种咖啡连锁店，但澳洲充满活力的咖啡文化即咖啡饮品的核心则起源于早年希腊和意大利移民们所开设的咖啡馆。

　　据说焙炒咖啡是由三位安多尼卡斯兄弟(Andronicus brothers)最早引进澳大利亚的，他们在1800s末期从希腊移民到澳大利亚，于1910年开始在澳大利亚的咖啡烘焙业务，并引入Espresso咖啡让澳大利亚人第一次喝上了欧洲的传统Espresso咖啡。到了1930s年代，澳大利亚的希腊咖啡馆已经成为悉尼、墨尔本等城市的吃、喝、社交中心。随着时间的推移，澳大利亚便形成了这种欧式风格的咖啡文化。

　　Barista Basics的调查数据显示：多年来，澳大利亚销售的咖啡中，cappuccino，the flat white 和 cafe latte 三款咖啡最为畅销，分别占29%，28%和20%，而传统Espresso仅占1%。

　　新西兰虽临近澳大利亚，却有自己的独特咖啡文化，惠林顿、奥克兰等城市的大街小巷中各种新式咖啡馆、烘焙店星罗棋布。

　　与澳大利亚不同的是，新西兰的咖啡馆起源于当年的“美国禁酒令时代”的奶制品店，当时美国军队驻扎在新西兰，由于禁酒，奶品店得以兴旺，随后在1950s出现了咖啡馆，在1960s和1970s年代咖啡店生意逐渐衰落，但令人惊喜的是在过去的二十多年间，新西兰的咖啡店如雨后春笋般涌现，展现出勃勃生机。