煮咖啡技巧 摩卡壶的使用方法和诀窍

　　摩卡壶是现在很多咖友们制作意大利浓缩咖啡的首选，虽然摩卡壶的大气压不够专业的意大利咖啡机高，萃取出来的Espresso也少了那份浓稠的感觉，但是摩卡壶的价格低廉，往往几百元就能够购买到一组很不错的摩卡壶，使用简单并且能够通过自己的双手制作一杯卡布奇诺何乐而不为呢?小编今天给大家带来摩卡壶的使用方法以及一些诀窍。

　　下面是摩卡壶的使用步骤：(注意小编用的是聚压式摩卡壶也就是没有滤纸的)

　　1、打开摩卡壶，底座上加水，水量不达安全线即可;需要注意的是有的品牌的摩卡壶没有建议的水量，你只要注意水量不要超过泄压阀来加水即可。

　　2、加入咖啡粉，将咖啡粉倒入粉杯至九分满，轻拍粉杯让咖啡粉均匀分布。需要注意的是咖啡粉加入粉杯后不要压粉，装好粉后用手拍一下，把粉拍平就好了。

　　3、将粉杯装进下座。

　　4、旋上上座，必须将上座和下座尽量上紧，这样成才不会导致压力泄漏，这里需要注意的是不要对摩卡壶手把施力旋转，这样很容易将把手旋坏。

　　5、放上煤气炉加热，注意货不要太大，以火苗不超出摩卡壶底即可，小编提醒大家：每一个品牌和造型的摩卡壶对于火候的控制是不一样的，小编的经验是开始的火力可以稍微大一些，当萃取出的咖啡开始涌入上杯时立即调小火候。

　　6、当听到啪啪啪啪的声音的时候，就说明咖啡萃取好了。

　　小编经验：在用摩卡壶萃取咖啡时，准备一块湿抹布当听到啪啪的声音就说明好了。马上把壶放在湿抹布上，这样就好了。经过几次的萃取，熟悉了咖啡萃取的时间在啪啪啪啪声音即将出现之前，将摩卡壶拿离煤气炉即说明对火候和时间的掌控到位了。

　　摩卡壶使用诀窍：

　　诀窍1、你也可以用咖啡停留在壶中时间的长短，来调整咖啡的口味，例如用比较轻焙的咖啡豆时(颜色较接近浅褐色，表面没有油亮的油脂，)，你可以让咖啡在萃取完成之后，在摩卡壶中多停留一分至一分半钟;相反，如果使用深培的咖啡豆(深咖啡色，表面有时会带有油亮的油脂，我们在市面上买的意大利综台咖啡豆就大多属于这一类)，就不需要在壶中多做停留，直接就可以倒在已经温好的杯里了。

　　诀窍2、摩卡壶最好是用煤气炉或是电磁炉，或是吃火锅用的黑晶炉。加热速度要够快才能产生足够的蒸气来冲过咖啡，萃取出意大利式的咖啡。如果家里的煤气炉炉口太大，不适合摩卡壶.有一种煤气炉架.把它放在煤气炉上，就可以让摩卡壶适用于家里的厨房了。