咖啡的采摘与处理方式巴西咖啡豆处理方法

　为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半清洗过的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亚比较普遍地使用干燥法之外，大多数阿拉比卡咖啡豆都是用湿处理法加工的。一些罗巴斯塔咖啡豆也用湿处理法加工。

　　干燥法也称晒干法或非水洗法:干燥式方法比较简单。首先，将刚摘下的果实广布在曝晒场上一两个星期，直到果实发出噼叭的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉的果肉、内果皮和银皮去除 .