萨尔瓦多帕卡玛拉咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种介绍

萨尔瓦多帕卡玛拉咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种介绍
萨尔瓦多国土面积虽小，但却拥有几十座火山，是世界上火山密度最大的国家，因此被称为“火山之国”。全国平均海拔较高，这样的地理环境十分有利于咖啡生长，临近危地马拉的萨尔瓦多西部地区是主要的咖啡产区

帕卡玛拉种色泽莹润，颗粒饱满丰硕，豆粒密度及硬度略低于普通豆，在烘焙中使用大火烘焙容易过火，所以在烘焙过程中需要调整火力的时间分布，增加烘焙时间，同时放缓烘焙节奏，在一爆后10秒左右下豆，豆子表面褶皱基本全部舒展开，在保留酸味的基础上增加了醇厚度，使味道更加柔和

帕卡玛拉咖啡种是来自危地马拉新东方产区（new oriente）的一个年轻的农场Finca el Aguajal（音译为阿古杰农园），该农园始建于1996年，地处海拔1200米以上的山地中，年降水量丰沛，该农场大多采用遮阴种植，种植的咖啡主要以波本种和帕卡玛拉种为主，咖啡生豆采用水洗处理

帕卡玛拉继承了象豆的外形，颗粒饱满巨大，品质与风味则继承了两种咖啡的优点，在与萨尔瓦多的多次杯测比赛中，帕卡玛拉种都获得了非常好的成绩。目前市面上的大多数帕卡玛拉种咖啡多来自于萨尔瓦多和危地马拉


2017-01-04 13:49:44