家常咖啡DIY：再谈“新鲜度”

想要做出一杯美味的咖啡：

新鲜，是王道。

当然，前提也还有若干，比如豆子本身的品质要过硬，选择精品咖啡，还要有高超烘焙，将精品的风味释放出来。

满足这两个基本前提的状态下，即使是家常咖啡，也可以做出惊艳一杯。

不过，持续不断的为客人灌输“新鲜咖啡”的理念之后，有时候也会遇到一点遗憾。

新晋的咖啡客们有时候会因为过分关注新鲜度，而错过另一场邂逅。

流行格言的时代，我们用来形容友情常常会说，友情如酒，愈久愈醇。

有时，咖啡也需要一点时间的积淀，有些咖啡，味道完全绽放的时候，或许并不是在新鲜出炉的那几天，或者三五天，或者七八天，或者……

想要了解一支咖啡真正的味道，有时也需要耐心，耐心的等待ta由青涩、到成熟。

如果真的陷落在咖啡的世界，不妨花点心思，花点时间，看看一支咖啡的生命历程。

像多年的老友，像经年的夫妻，最终人们变得亲近，最可能的原因是时间。

咖啡，亦然。

不妨找一支自己喜欢的豆子，学着记录，把跟ta相遇的时间细细写下来，像对待心仪已久的爱人，某一天某个时分，心情如何，天气如何，ta的状态如何，ta的生命的哪一天，你用了何种方式跟ta相处，ta的回馈如何?

想要深入咖啡的世界，新鲜度是无可争议的美味王道;

然后，咖啡的味道会随着时间而变化。