咖啡豆与烘焙 关于蓝山咖啡的等级

　　牙卖加法令划定只有蓝山地域所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡;高规格的蓝山咖啡分一号(17~18目以上)、二号(16目)、三号(15目)三个品级,17目相当于17/64英寸巨细;

　　它们口感(都要经由过程牙买加政府认可的专职人员杯测确认)都是一样的,只是巨细分歧而已,这三个品级的生豆都是要装进木桶才能出口到国外去,分70公斤/1桶,30公斤/1桶,15公斤/1桶三个规格;

　　桶身上会印有出产农园的名字,进口商名字的英文缩写字母和每一批出货的批次号及到货口岸名字,如上海珈露梦咖啡公司的日本总公司ATAKA互市股份有限公司进的蓝山咖啡桶上夌型标识表记标帜里有ATC的缩写,而日本上岛咖啡公司进的蓝山咖啡桶上夌型标识表记标帜里有UCC的缩写;

　　所以当你看到蓝山咖啡桶,你就能知道这咖啡来自于牙卖加蓝山的那一个农园,它的进口商是谁,到什么口岸;

　　于此同时牙卖加出口商还会向进口商供给一份禄颜色的原产地证实书,(牙卖加蓝山地域以外所产的咖啡生豆中只有高山咖啡豆是用木桶装的)牙卖加政府划定这些生豆只能装入麻袋才能出口到国外去;

　　这份牙买加政府公认的原产地证实书只发给整桶单元(70公斤/桶,30公斤/桶,15公斤/桶)进货的进口商,桶上记录着出口庄园的名字、进口商的名字,那年的货、数目、品级号、批次号,到货口岸名字等;

　　接下来那些伤残豆、巨细纷歧的豆子概况不雅观但口感并不差的生豆,而比这更差的是那些口感上有瑕疵感的咖啡,牙卖加政府有严酷的划定此类咖啡不能以生豆的形式出口到国外去,只能在牙卖加当地烘焙后而且必然是强烘焙才能出口到国外,因为只有强烘焙才能袒护或消弭瑕疵口感,而蓝山咖啡的利益恰恰只有在浅烘焙时才能完美地显示出来,所以如不美观当内在国内商铺里买到年夜牙卖加直接进口的强烘焙的小包装的蓝山咖啡的话,那就是蓝山咖啡中最低品级的咖啡了,但它至少仍是真蓝山咖啡,