低咖啡因品种——变种尖身波旁与伊索比亚野生低因咖啡树

　　



        1715年，法国人移植也门圆身摩卡到非洲东海岸印度洋上的波旁岛，由于该岛孤立与非洲大陆之外，水土气候不同与也门，到1810年衍生成变种波旁，豆体由原来的圆身变为尖身，，树高也较矮小。当时法国人也以Bourbon Pointu_即波旁尖身，成了传说中好喝又好眠的美味咖啡，直到20世纪后，科学家才发现波旁尖身的咖啡因比阿拉比卡的少了一半。由于波旁尖身的产能很低，1950后遭岛民遗弃，咖啡田改为甘蔗园，波旁尖身成为老一辈咖啡人的魂牵梦冀的嘴上美味，日本上岛咖啡(UCC)的专家川岛彰代曾在70年代在萨尔瓦多学习咖啡种植。多次听到波旁尖身还存在的传说，1999，他去非洲考察的时候顺便拜访了波旁岛，却遭到岛民的大泼冷水。甚至有人带他去市场看那些罐装咖啡，他仍不以为意，并留下电话号码，在2001年的时候接到波旁岛农民电话，称在野外发现30多株野生咖啡树，疑似变种波旁，经与法国当局几经交涉，最后由专家鉴定是变种波旁，并未在1950年后绝种，法国农业发展研究中心决定派出科学家与日本上岛咖啡合作，开展复育计划，在2006年有了第一批700公斤的咖啡豆产量，严格筛选出240公斤咖啡生豆，几乎全销日本市场，上岛咖啡烘焙后每单位100公克，售价7350日圆。比顶级蓝山还贵四倍。

　　2007年，在日本销售的2000个单位于第一天就销售一空，据喝过的人表示，风味与一般的咖啡不同，无苦味，果酸优雅带有浓郁柑橘香，甚至有中国荔枝的清香味。

　　变种尖身波旁的咖啡因含量只占豆重的0.4-0.75%，但比起最新发现的伊索比亚的超低因咖啡的咖啡品种咖啡因只占豆重的0.07%就不够看了。 2004年6月，巴西国立大坎毕纳斯大学植物学家保罗，马扎费拉(Paulo Mazzafera)宣布已找到伊索比亚野生低因咖啡树，同年六月马扎费拉在权威的《自然杂志》(Nature)郑重宣布“这是人类首度发现的低咖啡因咖啡树”，咖啡因含量只占豆重的0.07%，比一般的啊拉比卡咖啡因含量低了20倍，据悉，他所领导研究团队在伊索比亚三百棵阿拉比卡品种的三千株样品后筛出三个天然低因亚种，震惊咖啡界，马扎费拉在记者会上强调，此次发觉的伊索比亚是风味较佳的阿拉比卡而非粗壮豆，即使基因有缺陷，产能较低不符栽培效益，仍可通过混雪的方式提高产能进行量产。此消息也震醒了沉睡的伊索比亚当局，准备控告马扎费拉未经伊索比亚当局同意便入境盗取野生咖啡树。引发了伊索比亚与巴西当局的外交紧张。展开了阿拉比卡低因咖啡树的谍对谍的主权保卫战。结果是皆大欢喜，两国合作分享上帝恩赐的天然低因咖啡树。

l来源：贝贝咖啡同学会