好咖啡从豆开始 非常受咖啡师欢迎的咖啡豆

　　一杯咖啡味道是否纯正，与其出身息息相关。

　　好的咖啡豆，是决定咖啡风味的关键。而每位咖啡师都会有自己中意的咖啡情缘，或因爱上咖啡豆的某种风味，或是钟情于某种色泽与香气，或仅仅是生产的地方吸引了他们。当然了，不管是哪种咖啡豆，没有好的烘焙方式，它也难以磨出一杯好咖啡。

　　下面小编向大家介绍几种非常受咖啡师欢迎的咖啡豆：出自巴西、肯尼亚和巴拿马的咖啡豆。

　　巴西咖啡豆：中肯的柔和味道

　　咖啡豆的生长地方大抵分成非洲、印度尼西亚及中南美洲三大版块。而一般来说，邻近生长的咖啡都有相似的特色。那么巴西作为“咖啡大陆”上之世界最大咖啡生产输出国家，位于中南美洲大陆上，拥有得天独厚的地理环境，其生产的咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味，亦有高质感的酸味。总体口感柔和，酸度低，仔细品尝回味无穷，适合于各种速溶咖啡制作，无明显的优缺陷。

　　肯尼亚咖啡豆：水果香的风味

　　肯尼亚咖啡豆，据了解是生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次的。它主要特色是有鲜明的水果香，散发出的柑橘香味最为常见。用肯尼亚咖啡豆制作出的咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，因而成为了许多咖啡业内人士最喜爱的单品。

　　巴拿马咖啡豆：小气候的独特味道

　　巴拿马咖啡豆之所以也受到咖啡师的喜爱，是因为巴拿马高地的小气候造就了独特的咖啡风味。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在Boquete和 Volcán – Candela区域造成了多种小气候，这种气候和巴鲁火山区域营养丰富、均衡的土地让咖啡豆的生长有了另一种独特的味道，如茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。

　　咖啡师往往有自己钟情的咖啡豆，所以他们总是想尽各种办法去努力烘焙豆子，把最完美的咖啡展现在客人面前。这就需要咖啡师对自己选址的豆子非常熟悉，无论是它的出身还是它的未来发展，都得有一个全面的认识。创新搭配，也是选择、烘焙豆子的一个重要环节。当然这几种产地出产的咖啡豆，因其地理环境的不同和土壤营养问题等，咖啡豆的风味不尽相同，很多咖啡师总会为了创造出一种独特的咖啡味道，非常大胆地进行各种品种的选拼搭配、烘焙，让不同种类的咖啡豆在高温烘焙下融合散发出独特的风味。于是，也就有了咖啡师不断尝试烘焙、试验豆子的经历了。

　　只有经过严格烘焙程序的豆子，才是一杯好咖啡的开始。