哥斯达黎加咖啡等级最高级别shb莫扎特咖啡豆口感风味描述

哥斯达黎加的咖啡豆以“甜蜜”而出名。原因就来自其独特的蜜处理工艺。哥斯达黎加最早近 在19世纪初就开始种植咖啡了，到了1820年就有首批咖啡运往哥伦比亚与智利。到了19世纪中期更是把咖啡豆运往了英国伦敦，受到了英国贵族的喜爱。

哥斯达黎加位于中美洲地峡，属于北美洲。前文中前街咖啡有提及哥斯达黎加与巴拿马临近，其北边是尼加拉瓜，东北是加勒比海，南边是太平洋。受太平洋等洋流以及季风的影响，哥斯达黎加形成了独特的微气候。

哥斯达黎加全年分为旱季以及雨季，雨季大约在4月到11月，12月到次年的3月是旱季。而种植在哥斯达黎加的咖啡树一般在4月到6月开花，在7月到次年2月结果成熟同时采收。雨季提供充足雨水帮助咖啡树生长，而结果采摘的时候又恰逢旱季，方便采收成熟度一致的咖啡果实，同时也提供了日晒处理的长时间日照干燥条件。

哥斯达黎加全国全年平均日间最高温约27摄氏度，最低温约17摄氏度，海岸边温度稍高，而种植咖啡的山区则可能更凉爽。昼夜温差大但不至于过高或者过低，咖啡缓慢生长，积累更多的营养物质。

这里昼夜温差大，充足降水量，再加上火山孕育下的弱酸性肥沃土壤，翡翠适合种植咖啡，此乃天时地利人和中的“天时”与“地利”。

天时地利人和造就了哥斯达黎加高产高质的咖啡形象，虽然国土面积小，但确实全世界物种最丰富的国家之一，自然资源丰富，正如其名，有“富饶的海岸”的意思。哥斯达黎加海岸地貌为平原，中部被崎岖的山地所隔绝。

其中比较有代表性的产区有七个：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。

其中最具有代表性的产区是塔拉珠，它位于哥斯达黎加首都圣何塞的南方，是最受重视的咖啡产区。哥斯达黎加最优质的咖啡大多来自此产区。而久负盛名的音乐家系列咖啡豆就是出自塔拉珠产区的卡内特庄园。

卡内特庄园(Finca Canet)是一个小型占地5公顷的庄园，位于塔拉珠产区的圣马哥斯城镇，在塔拉珠咖啡种植最高产区，此产区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域。由the Robles brothers Leo, Elian and Melvin三个兄弟家族所有，他们曾一起工作种植生产超过10年，也共有一个小型水处理厂(Beneficio)。他们推出音乐家系列产品共有四支豆子，采用不同生豆处理技术，彰显不同独到特色。

据前街了解音乐家系列咖啡豆的由来是因为卡内特庄园的庄园主十分热爱古典音乐，并且还会根据不同的处理法产生出的风味来给咖啡豆区分哪支咖啡豆的感觉像哪个音乐家，从而来给咖啡豆命名，而就如前街上文所说塔拉珠是哥斯达黎加境内海拔最高的产区，因此卡内特庄园（海拔1900米）生产的都是SHB等级的高海拔极硬豆，这样的豆子先天风味就甜美，带有水果香气，酒香和茶香。

这四款音乐家咖啡豆分别是巴哈、莫扎特、贝多芬与肖邦。其中最受欢迎的是莫扎特咖啡豆。莫扎特咖啡豆使用的是葡萄干蜜处理法。葡萄干蜜处理与传统的蜜处理有一些不同的地方，首先把新鲜采摘的咖啡果晾晒72小时，经过72小时的日照后，咖啡果呈现半干燥状态，外表皱皱巴巴，就像葡萄干一样。然后再把果皮去掉，保留果胶层继续日晒干燥。这样处理的咖啡豆发酵气息更佳浓重，也更甜。

前街在烘焙莫扎特咖啡豆采用了中浅烘焙程度，通过杯测得到的风味是葡萄香甜、玫瑰花、发酵酒香。

前街推荐使用手冲的形式冲泡这款咖啡豆，因为这样很简单地表现出咖啡豆原有的风味。如果想品尝风味的咖啡风味，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆冲煮，通常经过4-7天养豆期后再冲泡，出来的咖啡风味是最丰富的。以前街的网店发货为例，前街一般会发出烘焙日起5天内的咖啡豆，这样再经过1-2天的物流时间，到达客户手上就能马上能喝上风味丰富的咖啡。

手冲参数

粉量：15克

比例：1比15

研磨度：20号筛网通过率80%

水温：90摄氏度

滤杯：V60

前街推荐使用三段式注水的方式，首先是第一段闷蒸阶段，注入30ml的水闷蒸30秒。然后第二段注入100ml的水量，等液面下降至1/2处时开始第三段注水，第三段注入95ml，等滤杯中的咖啡液都滴滤完毕后移开滤杯，时间约为1分50秒。

莫扎特咖啡豆风味描述：葡萄酒、莓果、玫瑰花

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