非洲咖啡豆的种类风味描述口感处理法产地区品种特点介绍

哥伦比亚特级咖啡(Columbian Supremo),地理位置得天独厚,在安第斯山(Andes)脚下,温和的气候和潮湿的空气,没有霜冻,起伏的山地提供了多样化的气候和生长周期长,造就了它颗粒小,味道醇的特点.这种咖啡醇度中等,酸度低,口味偏甜,有最佳的风味和令人喜悦的芳香,有人说哥伦比亚的特级咖啡既有苏门答腊曼特宁所特有的浓厚润滑,有具备一种特殊的胡桃苦味和坚果味,适合中度烘焙.

 

埃塞俄比亚哈拉尔(Ethiopian Harrar),它有一种混合的风味,味道醇厚,中度或轻度的酸度,最低的咖啡因含量,因为还有居民仍然采摘野生咖啡,造就了世界上最不同寻常,最特别的咖啡.它的干法处理使他含有独特的土腥味,独特的原始野性味道非常具有侵略性.适合比较浅的烘焙.

 

肯尼亚A.A因为他和也门摩卡和埃塞俄比亚都十分相近,他们都具有别致的酒味和悠长的余味,但是,难得的是,肯尼亚咖啡具有了埃塞俄比亚的咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑,他比埃塞俄比亚的咖啡的酒味清淡,比也门摩卡的醇度更高,所以一般适合深度烘焙.

 

也门摩卡咖啡.世界上最古老的咖啡之一,也门处于阿拉伯半岛的最南端,而摩卡是也门的一个港口,以前的咖啡就是从这个港口出口而得名.但是现在的摩卡港口已经不复存在,成为了沙洲.我们现在所说的摩卡咖啡一般说的是和这种咖啡品质差不多的咖啡,已经失去了他开始命名的那种意义了.现在一般阿拉伯半岛的咖啡都称为摩卡咖啡,有时候埃塞俄比亚出产的哈拉尔咖啡也成为摩卡.它的特点是果香浓郁,有明显的酒味,辛辣味和坚果味.有人还评价摩卡的余味很像蓝莓的味道,酸味比较强,而且有明显的巧克力味道,适合深度烘焙,而且听说还要是烘焙后放置一两天后研磨和冲泡风味最佳.

 

咖啡是安哥拉的主要经济作物，是布隆迪的首要出口物资，是昔日肯尼亚的最大创汇产业。埃塞俄比亚号称“咖啡之乡”;科特迪瓦的咖啡产量占据世界重要位置;乌干达以单位面积产量闻名非洲……

　　身为咖啡的发源地，非洲是长满野味豆子的土地，非洲大陆生产一些世界顶级咖啡是实至名归的。非洲豆香气独特芬芳， 口感狂野， 多半带点红酒酸， 如埃塞俄比亚的 “摩卡" 尤其精彩 (哈拉和蒂吉马两个产区以乾燥处理优质摩卡豆，如水果或葡萄酒香味，是其它咖啡所不及的)， 耶咖雪夫的咖啡豆也非常好。肯尼亚的品种美味绝妙，展现较其它地区阿拉比卡咖啡豆更多明亮活泼的酸质，肯尼亚AA 是非常知名的顶级咖啡豆