东南亚咖啡探访之旅——马来西亚咖啡

　　马来西亚同新加坡在咖啡馆文化和咖啡的喝法上有更多相同之处，但马来西亚是世界上除西非之外唯一的利比里卡咖啡的产地。这种咖啡香气浓郁且味道较淡，在全球的种植范围中已不到2%，这种咖啡的口感并非所有人都能接受，因而销路弱于阿拉比卡或者罗布斯塔，马来西亚人也渐渐放弃了这种咖啡的种植，或改种其他品种，当然更多人选择了油棕。而利比里卡咖啡也愈来愈弱势，即便在马来西亚，也只够自销。

　　在马来西亚新起的老式咖啡连锁店中最著名的便是Old Town，它的出名也令怡保白咖啡(Ipoh White Coffee)成为了马来西亚咖啡的代表。而吉隆坡的Typica一类的咖啡馆里仍用手工烘焙方式烘焙已越来越少的利比里卡咖啡，将咖啡回归本源，甚至有时会出3 倍的价格收购咖啡豆，令种植者将利比里卡咖啡继续保有下去。传统的利比里卡咖啡会在烘焙过程中加上蔗糖，令颜色更深，喝的时候无需加糖。

　　来自印尼的白咖啡便是在烘焙过程中并不加蔗糖，只加黄油，因而颜色相对浅，白咖啡相比本地咖啡并没有很长的历史，最早来自怡保(大马第四大城市，多为华人，粤语是通用语言)，早年因锡矿闻名，多有法国人进驻，而最早来此的华人都是锡矿工人。所谓的Old Town 一般被称为怡保的旧街场，旧街场里还有几家最古老的Kopitiam，新源隆、新源丰以及南香，可以吃到正统的白咖啡，形式与传统的Kopitiam 并没有太大差别。