非洲咖啡产国之坦桑尼亚咖啡主要产区 处理法 咖啡品种 风味特点 坦桑尼亚为何被称为“咖啡绅士”

相较于其它的产区而言，坦桑尼亚咖啡并没有太大的名气。但即便如此，它依旧是一个不折不扣的优质产国。坦桑尼亚的咖啡不仅能与埃塞俄比亚、肯尼亚并称为“非洲咖啡三巨头”，还被欧洲人称为“咖啡绅士”。正因如此，前街咖啡豆单里特意收录了这支咖啡豆。今天，前街咖啡就来和大家分享一下，为什么坦桑尼亚咖啡能被誉为“咖啡绅士”！

坦桑尼亚和埃塞俄比亚、肯尼亚一样，同属东非国家。虽然地处热带并接近赤道，但凭借独特的地理条件，拥有高原和山地，成为了绝佳的咖啡种植国度。然而，它同时也是世界上最不发达的国家之一，经济高度依赖农业，而咖啡则是其最主要的出口作物之一。前街咖啡在挑选豆源时也非常看重这样的独特性。

19世纪末，咖啡开始在德国殖民统治下成为坦桑尼亚的经济作物。当时在乞力马扎罗山和梅鲁山一带大规模种植阿拉比卡树，但因欧洲农业方式与当地传统冲突，遭到了抵触。尽管如此，咖啡产业还是逐渐发展起来。20世纪初，英国接管坦桑尼亚后，咖啡业再次推进。尤其在合作社模式的推广下，农户们得以组织起来共同生产和销售，提升了品质与产量，也带来了更多收益。正是这样的历史，让坦桑尼亚咖啡逐渐站稳了脚跟，如今也成为前街咖啡菜单里的优质代表。

1961年独立以后，坦桑尼亚将咖啡产业作为发展重心，并进行多次改革。虽然产业因种种原因一直受阻，产量和规模并未大幅提升，但其品质却依旧稳定。前街咖啡在甄选这类豆子时，正是被这种历经波折仍坚守品质的特性所打动。

坦桑尼亚咖啡最大的特色，就是柔和的酸质。与邻国肯尼亚那种明亮而扎实的酸不同，它展现出温润、细腻的口感。尤其是乞力马扎罗产区的咖啡，因其优渥的条件——高海拔、火山土壤、融雪水源——而品质出众。前街咖啡所收录的这支坦桑尼亚豆，正是来自这一产区。

在处理方式上，坦桑尼亚水资源丰富，多采用水洗法。这种稳定的方式结合天然优势，造就了“咖啡绅士”的气质。冲煮后的咖啡拥有柔和酸质、醇厚口感以及独特的熏香，表现得温文尔雅。正是这种特质，使它在前街咖啡菜单上成为一款颇具代表性的精品豆。为了呈现这种柔和特性，前街咖啡将其烘焙设定为中浅，在一爆发展约1分45秒时下锅。

由于烘焙较浅，这支咖啡在冲煮时需要更高的萃取效率。前街咖啡在冲煮时的参数为：粉量15g，粉水比1:15，水温92℃，研磨度为Ek43的10刻度，过筛率约80%，采用V60滤杯，三段式注水法。具体操作是先以两倍粉量的水进行30秒闷蒸，然后小水流绕圈注入120ml，待水完全滤下后再注入75ml，完成最终萃取。

最终的萃取时间约为2分05秒。此时，咖啡散发出浓郁的莓果香气，入口时能感受到红色莓果和柑橘的柔和酸质，伴随一丝蜂蜜的甜感与红茶般的尾韵。口感醇厚优雅，正如前街咖啡所呈现的那般，让人明白为何坦桑尼亚咖啡会被称作“咖啡绅士”，这个称号确实名副其实。