咖啡拉花 器具和分解步骤

拉花方式

1、倒入成形Free Pouring：利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图案

2、雕花Etching：于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用拉花针等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。

桨压式咖啡机

由于我们用来制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出来的，所以一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，我们还是要保证它入口的品质。这样在你做练习拉花过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦，毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口味的，如果要做出纯正的Espresso，一定要使用泵压式咖啡机。

全脂牛奶

不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多(咖啡馆一般使用雀巢全仕牛奶)

手动奶泡器 半自动奶泡器 什么是奶泡?奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。还好，现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能(单泵型，需要先做咖啡再打奶泡;双泵型，可同制作咖啡与奶泡)。关于奶泡的好换可以在作者的另一篇怎么打好奶泡的文章中有具体指导，这里不做赘诉!

这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60-80度的时候会产生品质最好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔。

拉花针

1 首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状

2 现在正式的拉花开始了：首先从一次的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯(打奶缸)的手腕，重点在于稳定

3 现在开始画另一侧的叶子请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂跟着一起动。

4 好了，现在画上中间的最后一笔刚开始的时候可能会有三个叶子大小不一，左右不太对称的问题。

5　最后大功告成拉!!