阿拉比卡哪种咖啡豆好喝 咖啡豆品种分类产地口感特点介绍

　　常喝的咖啡豆种有哪些？

　　

　　咖啡豆种繁多就像茶叶一样，每一种不同风味的茶叶都有其特殊爱好的人群，咖啡也是如此。大家常喝咖啡，但是一般对咖啡品种了解的就比较有限了，在此科普一下，希望由此能对咖啡有更多的了解。

　　

　　阿拉比卡咖啡豆种最早来自非洲的埃塞俄比亚、也门等地，后来陆续移植到世界各地。大部分咖啡豆种在离开原产地之后也都或多或少都发生了自然突变或人工杂交。当然；即便是同一个豆种也会由于处理法的不同、烘焙方式的不同，而产生截然不同的风味。

　　

　　波旁（Bourbon）

　　

　　波旁的名字来源于其最初的种植地波旁岛，也就是法属的留尼汪岛。在法国殖民时期，法国人将这种咖啡出口海外，最多是北美。波旁咖啡果实短小、圆润，果肉和种子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。这种咖啡的产量比铁皮卡高20-30%，但仍被视为低产量豆种，且同样易受锈叶病影响。大部分波旁咖啡果实为红色，但其中有两个天然变种会呈现不同的颜色，分别为橙波旁和黄波旁。橙波旁甜味更浓，而辨识度最高的黄波旁酸度较高，粉红波旁则是最近的新宠。

　　

　　卡杜拉（Caturra）

　　

　　卡杜拉是波旁的一个天然变种，最初发现于南美洲巴西。卡杜拉咖啡在中美洲最为常见，咖啡植株更矮，利于采摘，且产量比波旁更高。卡杜拉咖啡口感较波旁更为单薄，甜度也相对较低，但酸味明亮，口感纯净，酸度宜人，适合大多数人的口感味蕾。

　　

　　象豆（Maragogype）

　　

　　象豆比较少见。它是铁皮卡咖啡的一个变种，个体巨大，但产量更低。烘焙后，象豆的个头是普通波旁和大部分铁皮卡变种的两倍。你或许觉得豆子越大，味道就越丰富，但事实并非如此，象豆虽然口感更加醇厚，但缺乏口味缺乏复杂感，经常用于制作意式浓缩的拼配豆使用以增加整体风味，单品咖啡很少使用。

　　

　　铁皮卡（Typica）

　　

　　铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种，这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡，法国人又将这种咖啡带到了加勒比海地区，后传播至整个中南美洲。铁皮卡咖啡产量较小，且极易受锈叶病影响，因此大部分种植园不会单独种植铁皮卡咖啡。铁皮卡咖啡品质极高，因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当，铁皮卡咖啡甜度高，口感纯净，酸度宜人，很受市场欢迎。

　　

　　卡杜艾（Catuai）

　　

　　卡杜艾是新世界和卡杜拉的混种。若种植得当，卡杜艾甜度很高。卡杜艾以其极强的适应力着称，能够在狂风暴雨地区生长，因此被视为是最为安全的豆种之一，有些庄园会将卡杜艾和卡杜拉混种在一起，所以业者及消费者经常将它和卡杜拉混淆。

　　

　　卡蒂姆（Catimor）

　　

　　卡蒂姆是蒂姆（罗布斯塔豆）和卡杜拉的混种。卡蒂姆具有超强的抗病性和适应力，产量高，易打理，很受到豆农的欢迎，而且味道独特，带有尖锐的酸味，有时还会带有些许涩味。卡蒂姆可以说是实验室育种最成功的案例之一，在我国云南种植的面积很大。

　　

　　帕卡马拉（Pacamara）

　　

　　帕卡马拉是象豆和帕卡斯（一种波旁的天然变种）的混种。其外形酷似象豆，但味道花香四溢，甜度高，酸度宜人，但是由于不好掌握烘焙，经常会有烘焙失败的状况发生。

　　

　　SL28和SL34

　　

　　上世纪30-60年代，催生出了两个由波旁和埃塞俄比亚传家宝咖啡人工杂交而成的豆种。两种咖啡产量均不高，其中SL34产量较SL28稍高一些。两个豆种的抗病性一般，但味道才是人们培育它们的关键。如今两种咖啡成为了肯尼亚主要种植的咖啡豆种，其产量占肯尼亚咖啡（尤其是肯尼亚AA），出口总量的90%。两种咖啡甜度高，芳香四溢，口味丰富。

　　

　　瑰夏（Geisha）

　　

　　瑰夏（别名艺伎）是如今最火爆也是最贵的豆种之一。人们首次在瑰夏（或阿比西尼亚）发现了这种咖啡，由于产量极低，这种咖啡极为珍贵。许多农户尝试用它和高产量豆种杂交，并在中美洲和巴拿马取得了巨大成功。其中，巴拿马的种植园以出产世界上品质最好、价格最高的瑰夏咖啡着称，他们的瑰夏咖啡曾赢得世界无数大奖，带有极为独特的果香、茉莉花等浓郁的香味。