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咖啡由研磨到萃取咖啡萃取味道烘焙研磨度水温咖啡粉量

发表于：2026-02-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2026年02月08日，虽然咖啡的味道大多取决于烘焙度，但对于咖啡熟豆的研磨粗细、水温高低、咖啡粉量等也都会影响到咖啡的味道。其中研磨与咖啡味道尤为关系紧密，研磨度愈细，咖啡粉的表面积愈大，被萃取出的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，浓度愈高，咖啡也就愈苦。研磨

　　虽然咖啡的味道大多取决于烘焙度，但对于咖啡熟豆的研磨粗细、水温高低、咖啡粉量等也都会影响到咖啡的味道。

　　其中“研磨”与咖啡味道尤为关系紧密，研磨度愈细，咖啡粉的表面积愈大，被萃取出的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，浓度愈高，咖啡也就愈苦。研磨度愈粗则相反，浓度愈低，苦味愈弱，取而代之酸味愈强。

　　另外，“咖啡粉量”、注入的“水温”与“萃取量”对味道也会造成微妙变化。

2016-03-29 15:00:22

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