东南亚咖啡探访之旅——越南咖啡

　　在越南，朋友之间喝咖啡就如同握手般自然，三五步一个咖啡馆不仅是越南城市的街景，似乎更是一种仪式，是一种重要的社交方式，而越南人在家里却只喝茶。受法国殖民多年的越南深受影响的不仅是语言，喝咖啡的方式也一样，多与法棍和奶糖一起上桌。

　　越南多产罗布斯塔咖啡，最主要的、最初的生产在安南高原，但多变的自然环境提供了各种选择，如今北部高原生产阿拉比卡咖啡，而南部多生产罗布斯塔咖啡。为了与巴西咖啡在量上缩小差距，并在质上有所突破，越南人如今更强调扩大阿拉比卡咖啡的种植范围，且开始引进试验一些特殊的咖啡，如印尼的麝香猫咖啡，本地叫Cà Phê Ch。

　　据说越南咖啡口味独特的原因是在烘焙过程中加入了黄油(偶尔也用植物油)，并使用法式烘焙中的深烘焙，这种烘焙方式绝对属于重口味，难怪越南人喜欢用过滤的方式喝，而且和炼乳一起下口，否则那直冲脑门的凶猛，后劲的激烈，甚至会让人喝后胸闷。这种甜里带苦冰火两重天的滋味，便也是越南咖啡的风味所在。