考卡山谷完美庄园介绍 | Bourbon Pointu尖身波本咖啡风味

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• 哥伦比亚完美庄园Colombia Café Inmaculada
   
  完美庄园是哥伦比亚Camilo先生2011年新投资的庄园，Camilo是一位对咖啡极为疯狂和热情的咖啡庄园主，对生豆的栽种充满想法。1999年时他创立了他第一个庄园：圣徒阿里欧庄园，当时哥伦比亚的咖啡市场极为低迷，许多农民相继放弃咖啡，相反的Camilo却更加投入咖啡种植，他利用他一切的资源将庄园现代化，改良生产流程。同时并以永续提供高品质的咖啡生豆为目标，着重庄园细节并且经营多样化的自然生态环境。经过10年的尝试、经验和教训，2011年Camilo与一位对咖啡也极为热诚的好朋友：奥尔金家族Holguin Family，打造理想中的完美庄园，在这块未曾开垦的土地：Pichinde，在考卡山谷的Cali（Cali,Valle del Cauca）上栽种。这里有肥沃的土质、合适的阳光和降雨，日夜温差大，晚上都吹拂者来自太平洋的冷空气。庄园农场的灌溉设计，也不同于其他庄园，他将水分和养分灌溉系统精准的分布在每一棵咖啡树上，并使用番石柳树和一些豆科灌木作为遮荫，更盖了实验温室控制植物的环境条件，目前这里的咖啡都用大型不锈钢槽温控发酵，然后至于棚架上干燥，并利用风扇创造稳定合适的中度空气流动。目前庄园栽种了Sudan Rudam、Laurina、Geisha、Eugenioides、Jardin等品种。
   
  哥伦比亚完美庄园尖身波本Colombia Cafe Inmaculada Burbon Pointu
   
  ■国家：哥伦比亚
   
  ■产区：考卡山谷
   
  ■海拔：1740-2040米
   
  ■处理方式：水洗
   
  ■等级：Excelso
   
  ■品种：尖身波本
   
  ■风味描述：柠檬、柑橘、香料、葡萄、果汁感、些微木质调、苹果酸与水果类酸质
   
  Bourbon Pointu尖身波本的学名为Laurina，是最原始的波本品种亚种（Sub-Variety ），来自马达加斯加（Madagascar）旁的留尼汪岛（Reunion），咖啡树的叶子和植株都比一般矮小，咖啡也较小粒和尖身，据说也是摩卡种的父母，现在拉丁美洲咖啡树的根源。据有极低咖啡因，一般来说阿拉比卡约有1.2%的咖啡因、罗布斯塔2.2%，Laurina则只有0.6%，Laurina因为产量较低，又因当时蔗糖的价格不段攀升的情况下，留尼汪岛的农民相继改种甘蔗，因此Laurina逐渐被人类遗忘，但近年精品咖啡的兴起，在人们对品种的重视下，重新栽培，并以独特的柑橘、香料、可可的风味组合让人印象深刻。