危地马拉薇薇特南果|雅萨帕卡里合作社（史密森友善的鸟）认证有

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• 　　危地马拉薇薇特南果|雅萨帕卡里合作社（史密森友善的鸟）认证有机豆波旁、卡度拉风味？
   
  　　过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡马拉（Pacamara），危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。
   
  　　自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆（SHB）的8个不同产区分别为：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提兰（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉汉尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新东方（Nuevo Oriente）、圣马柯斯火山区 （San Marcos），每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货。
   
  　　Asociación Barillense de Agricultores（ASOBAGRI）雅萨帕卡里合作社位在危地马拉西北部咖啡大城薇薇特南果北方200公里的山城，四周环绕绿色的森林保育地，有711位以咖啡为主的农民，352个独立农户通过有机认证，大都数的成员都还是用传统的玛雅语沟通，雅萨帕卡里合作社的使命是要加强该地区的小农户绿色环保生产，并保持传统的有机和树荫生产，将所得投资干燥广场与存放仓库，支持他们本身的医疗保健和教育计划。
   
  　　Farm农庄名称： Asociación Barillense de Agricultores雅萨帕卡里合作社
   
  　　City城市： Huehuetenan 薇薇特南果
   
  　　Country国家： Guatemala危地马拉
   
  　　Altitude海拔高度： 1,650 ——1,850米
   
  　　Certification认证： Fair Trade认证 ORIGIN 有机，Smithsonian Bird Friendly 史密森友善的鸟
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Bourbon Caturra 波旁 卡度拉
   
  　　Processing System处理法： Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
   
  　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香气/flavor风味： 紫罗兰， 覆盆子， 红茶， 蜜桃， 茉莉花， 红菜甜， 青草甜
   
  　　酸直： 柚子酸， 柠檬酸， 青橘，
   
  　　complex 复杂度与other其他： 酸值复杂坚实， 生涩感不会卡卡的，中、重焙甜纯度够， 顺口的好咖啡
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间