哥伦比亚咖啡豆介绍 Dayana咖啡庄园故事Catuai红蜜处理咖啡特点

我们本赛季提供了Finca Dayana，并且很受欢迎。这一款哥伦比亚咖啡豆，种植者Tacho Castro是家庭经营的Juanachute micromill的部分所有者，这里加工了这种咖啡。整个经营活动非常适合家庭经营，咖啡部分种植在继承的土地上，而micromill专门用于加工他们的咖啡樱桃。该工厂现在也处理邻近农场的咖啡。

 

这个特别的地段是100％Catuai，一种在二十世纪中叶开发的品种。 Catuai是Mondo Novo和Caturra品种之间的杂交品种，两者都是通过选择性杂交育种计划创造的。 Mondo Novo是Bourbon和Typica品种结合的结果，而Caturra是两种Red Bourbon突变的组合。

 

这是一种红蜂蜜加工咖啡，是我们近年来提供的几种咖啡之一。自微型铣刨机问世以来，最着名的是由哥伦比亚的Penagos开发的微型铣刨机，小型农场能够以适度的成本进入自己的咖啡。这些机器使用加压的水雾去除咖啡果的外皮，并且可以去除果肉（咖啡果壳周围的果实）至精细的耐受性，留下选择量的果肉在果壳上干燥。当除去所有纸浆时，认为它被完全洗涤。当少量残留时，它被称为黄色蜂蜜;当剩下一点时，它被认为是红色的蜂蜜（就像这种咖啡一样），还剩下很多是黑色的蜂蜜。没有哪个机器比哥斯达黎加更有用，那里有许多农民从出售樱桃到大型湿磨机到加工自己的咖啡并以他们的名义出售。

 

农场：Dayana

制片人：Tacho Castro

海拔：海拔1600米

省：圣何塞

地区：Tarrazu

Micromill：Juanachute

过程：红色蜂蜜

咖啡品种：Catuai
杯子特征：樱桃，巧克力，甜梨，李子，杏，葡萄干和大豆的味道。 轻盈的果实渗透，长而光滑的表面。