耶加雪菲阿洛默处理厂日晒当地原生种咖啡风味

国家 埃塞俄比亚

 

产地 耶加雪菲 Dilla 镇

 

海拔  1400 - 1800 米

 

品种 埃塞俄比亚古优原生种

 

生产者 阿若默

 

处理法 全水洗后棚架日晒干燥

 

YCFCU 组织直接出口的水洗批次。自从2008 年ECX 制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此管道竞标贩售，但合作社并不在此规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。

 

耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ，简称为YCFCU）  成立于2002 年，目前该组织有24 个初级合作社，总共约包含5 万位农民，除了米榭尔合作社外，像是知名的毕洛亚（Biloya） 、孔加（Konga） 、荷芙莎（Harfusa） 、沃卡（Worka） 等，都是YCFCU 旗下的合作社之一。

 

阿若默合作社成立于1975 年，并于2002 年加入YCFCU 。目前阿若默合作社旗下有2254 名成员，每位成员的种植面积皆不超过4 公顷，是埃塞俄比亚典型的小面积庭园栽种方式。每隔一到两年，合作社的成员们会进行选举投票，选出执行委员会，而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交易的付款方式等。

 

另外，YCFCU 也会指派专业经理人至合作社，针对收成、生产等程序给予指导与意见，借以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下的农民们可以免于收购商的低价剥削，在经济有困难时，合作社也能提供贷款的协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有助益的。

 

关于ECX…

 

从埃塞俄比亚产地采购咖啡主要有三种管道：进出口商、合作社联盟，或是直接与领有进出口许可证照的私人农场或庄园接洽，进出口商通常透过全名为Ethiopia Commodity Exchange的交易制度采购所需的产品。2008年年底埃塞俄比亚当局将咖啡豆加入ECX制度旗下进行交易，革除旧制下中间商垄断价钱、炒作市场、逃漏税赋，剥削农民的弊端；2009年在SCAA精品咖啡品鉴制度的配套下，正式实施新的交易分级制度。各区的咖啡产出会先运至集货中心，根据其所在的产区（Woreda）标示地域，并透过瑕疵率筛检及杯测标定出Q1——Q9和UG（Under Grade）共十个等级，之后送至位于首都的交易所，各区属于精品等级Q1——Q3的优质豆，再根据SCAA的分级和杯测标准进行评鉴，

 

85分以上的列为Specialty Grade 1，

 

80分以上未满85分则属于Specialty Grade 2，

 

80分以下将又被归列到商业咖啡的分类。

 

前街咖啡建议用90-92度水来冲煮耶加雪菲，粉水比1:15-1:16，时间两分钟至两分十秒，分三段式萃取，30克水闷蒸30秒，注水至120克左右时分段，在水位下降即将露出粉床的时候开始注水至225克。

 

入口蓝莓、草莓等丰富莓果香明显，有清淡优雅的花香、成熟水果香，淡淡的果酸香甜感。