SOE单品浓缩咖啡风味口感特点 SOE咖啡豆产区萃取粉水比例推荐

　　

　　

　　咖啡是一种全球化的饮品，除了制作方式的多样化之外，还能依靠不同的萃取方式制作出风味、口感各异的咖啡，无论是在视觉上亦或是在品尝上，都有着极高的体验价值。传统的意式咖啡就是一种口感浓烈、香醇回甘的特点，依靠着深烘的咖啡豆能够制作出具有坚果、巧克力风味的咖啡，是一种深受欢迎的咖啡。意式咖啡的历史非常悠久，因此在历史发展的长河中，慢慢的发展出了一种不以拼配豆为主要制作原料的差异之路。而是使用单品豆来制作浓缩咖啡，这种单一产地的单一品种制作的意式浓缩咖啡被称为SOE。

　　

　　什么是SOE

　　

　　SOE全称为Single Origin Espresso，中文直译为单一产区、单一品种制作的意式浓缩咖啡，再简单的说就是单品意式浓缩。这样就很容易理解了，就是你在咖啡馆香要和SOE，就可以选择一支产地的单品咖啡来制作，无论是高品质的单品瑰夏、还是低品质的单品巴西，制作出来的都是SOE，只是品质有高低之分。SOE的出现在国外是2007年就开始，2010年逐渐成熟，当年来自英国伦敦的咖啡选手就使用了SOE制作的咖啡，夺得了WBC（世界咖啡师大赛）的冠军，随后SOE咖啡就被关注并逐渐流行了。

　　

 

　　SOE的特点

　　

　　传统的意式浓缩咖啡使用的都是不同产地的咖啡豆进行拼配的，其中会混入一定比例的罗豆，通过深度烘焙能够有效的提高咖啡的醇厚度、口感、油脂等方面弥补咖啡豆品质低的瑕疵问题。能够制作出油脂丰富，持久稳定、风味香醇浓郁、口感醇厚犹如奶油般顺滑的浓缩咖啡。而SOE咖啡使用的单一产地品种，通常都是采用中度烘焙，这样的咖啡是能够保留并且凸显出产地风味的，制作的SOE也是能够放大产地的地域之味，享受到拼配咖啡带不到的异域风情。如耶加雪菲就是有活泼的酸质和花果香气，SOE就能够凸显出这一点，是小众消费者所追求的极致享受。

　　

　　SOE是一种随着咖啡行业的发展出来的产物，在国外有成熟的体系和消费人群，但是在国内由于咖啡属于小众文化，能够了解SOE的还是小部分。SOE纵然是一种属于高品质的象征，但高品质是要靠咖啡品质来维持的，抛开咖啡馆是否真正使用高品质的单品咖啡来制作SOE不说。但是产区气候就很能保证每一批次的咖啡都能够有惊艳风味，无法保证咖啡品质的一致性，这也是SOE的缺点。好了，文章的最后还是老规矩，前街咖啡一耶加雪菲的日晒红樱桃为例，和大家分享一次SOE咖啡的制作。

　　

 

　　埃塞俄比亚 红樱桃 日晒

　　

　　产区：耶加雪菲

　　

　　海拔：2000-2200m

　　

　　品种：原生种

　　

　　处理法：日晒

　　

　　前街SOE咖啡参数：粉量20g 萃取时间25s 咖啡液40g 粉水比1:2

　　

　　风味描述：闻起来有淡淡的成熟果香味，入口酸质适中，温和圆润、醇厚度适中、口感顺滑。