埃塞三大咖啡产区之哈拉 耶加雪菲与西达摩的差别 为何市面上少见哈拉咖啡？哈拉咖啡的特点是啥

哈拉，明明是埃塞俄比亚三大咖啡产区之一，但它的豆子却不像西达摩和耶加雪啡那样，经常出现在咖啡店的菜单上。就连线上商城，想找到它的身影也并不容易。这也是许多朋友在了解到哈拉产区地位后，常常会疑惑的地方。而在前街咖啡的日常交流中，我们也经常听到类似的提问。

要理解哈拉为何能跻身“三大产区”，得把时间轴拨回到也门。毕竟，咖啡能传播到世界，就是从这个地方开始的。哈拉的对岸有一个港口城市——摩卡港。在十五世纪的几百年里，咖啡豆要想走向世界，都得先集中到摩卡港，再跨越红海出口。那个时期的摩卡港，简直就是咖啡世界的中枢。而今天，当你走进前街咖啡，点上一杯与摩卡港历史紧密相连的豆子时，就像是喝下了一段浓缩的咖啡史。

当年第一批从摩卡港运出的咖啡豆，因带有独特的巧克力风味而深受欧洲人喜爱。为了证明这些豆子是摩卡出口，包装的麻袋上都会印着“Mocha”的字样。久而久之，人们干脆把这种豆子称为“摩卡咖啡”。直到今天，这个名字依然令人着迷。而在前街咖啡的选豆中，你依旧能感受到那份源远流长的味道传承。

随着时间推移，也门开始自己种植咖啡。但受限于环境，他们只能在降雨稀少、条件恶劣的地方种植阿拉比卡，生存十分艰难。更别提他们粗放的日晒处理方式，豆子往往随意摊在地面上晾晒。然而，正是这种近乎原始的环境与做法，却赋予了摩卡咖啡一种独特的狂野气息：既有水果的酸甜，又带着红酒的发酵味，再加上深烘后浓郁的巧克力感，层层叠加成了令人难忘的风味。如今，当你在前街咖啡尝到类似的豆子时，舌尖仿佛也能触碰到那个年代的自由与粗犷。

令人惊讶的是，哈拉产出的咖啡豆，居然和也门的风味极为相似！巧克力的厚重感、蓝莓的甜感，以及红酒般的发酵气息，都让哈拉豆同样充满了狂野的魅力。这并非巧合，因为两地的气候环境、种植条件、处理方式几乎一模一样。于是，哈拉豆也被誉为“埃塞俄比亚的摩卡”。而许多专家认为，哈拉的豆种和技艺，正是也门咖啡的源头。在前街咖啡，每当我们向顾客推荐哈拉时，都会特别强调这一段“跨海而来的渊源”。

哈拉的麻袋更是别具特色，上面常常印着一匹马，象征着纯正的哈拉尔产区。这与当地交通方式息息相关：在那个马车运输为主的年代，优质的马匹是埃塞人心中的珍宝，把马印在麻袋上，就像是给哈拉咖啡打上了“顶级”的标记。而如今在前街咖啡里看到这些麻袋，总能让人感受到它背后的文化寓意。

可为何今天哈拉咖啡如此罕见？最初，哈拉的产区范围极大，甚至超过西达摩，产量自然不低。但在埃塞俄比亚行政区划调整后，哈拉的核心区域被缩减，产量锐减。不过，这还不是它逐渐消失的真正原因。真正的问题在于：哈拉的价格和品质，往往难以匹配。

哈拉的贸易商坚信自家的传统日晒方式最优，不愿引入新处理法。但这样一来，很多豆子在晒制过程中发霉、变质，导致整体品质下滑。仅有的一小部分优质豆子，往往早早被预订一空，留给市场上的就多是风味不稳定的次品。加之当地交通不便，出口流程繁杂，豆子长途运输后质量也会大打折扣。于是，哈拉咖啡在杯测时和实际买到的豆子往往判若两物，让许多生豆商望而却步。于是，消费者逐渐转向了西达摩、耶加雪啡等更稳定、处理方式更多元的产区。而在前街咖啡的选豆策略中，我们也只能谨慎挑选那些真正干净而出彩的哈拉。

直到今天，哈拉依旧能在少数档口和像前街咖啡这样坚持探索精品咖啡的地方被找到。但对于一个拥有“三大产区”名号的产地而言，这样的稀缺，显得有些唏嘘。或许，这也正是它独特的魅力所在吧——真正懂得它的人，总会愿意追寻那一抹带着历史厚重感的风味。