埃塞地方种Landrace是什么？与埃塞原生种Heirloom有何不同？哪些咖啡豆属于埃塞地方种？

当我们在前街咖啡挑选埃塞俄比亚咖啡豆时，经常会在包装上看到“Heirloom”这个名字。中文通常翻译为“原生种”或“传家宝”，它并不是某个单一的品种，而是指混合采收的咖啡豆组合。不过，近几年有些埃塞豆的袋子上出现了另一个新鲜的词汇——“地方种”（Landrace）。

那“地方种”究竟是什么？它和原生种的关系又在哪里？在前街咖啡的理解里，这其实关乎埃塞独特的农耕体系。当地许多小农依赖田园式种植，他们院子里种下的咖啡树可能是上一代人留下的，也可能来自邻里之间的分享，甚至偶尔会有外地种子混入。这些咖啡树和其他作物一起成长，等到成熟时再被采摘售出。

所以，Heirloom并不是一个固定的品种，它代表的是产地小农们把自家收成集中后拼配出的咖啡批次。前街咖啡在接触这些生豆时，经常会发现其中包含数十上百种未细分的植株。不同的品种混在一起，自然呈现出大小不一、形态各异的咖啡豆。经过长年累月的演化，有些咖啡树逐渐表现出适应本土环境的优势：不仅抗病、产量高，还能稳定展现风味。这些被保留下来的植株，慢慢就成了农民们口中的“地方品种”。

这些稳定下来的咖啡树，便是Landrace，也就是地方品种。前街咖啡常说，它们是兼具历史渊源、基因多样性和鲜明特征的古老优良植株。它们与土地、气候、农人的耕作方式紧密结合，因而能世代流传。然而在植物学上，Landrace并不算独立的品种或亚品种，因为它更多源于时间和风土共同作用的结果。

随着近年埃塞吉马农业研究中心（JARC）的推动，许多原本笼统归入“Heirloom”的地方品种开始被鉴定出来。前街咖啡注意到，像南部的Kurume、Wolishao、Dega，西部的Choche、Sardo Buna、Bedessa等，都逐渐被明确归类。只是由于大部分处理厂会把小农的咖啡樱桃统一收购并混合加工，最后依旧以Heirloom出口，所以我们过去喝到的“埃塞原生种”，其中早已包含了这些地方品种的影子。

而如今，前街咖啡也能感受到变化。越来越多国际生豆商为了满足追求独特性的消费者，会特意采购带有产区特色的地方品种。对农民来说，种植这些地方品种不仅适应性好，还能单独采收、单独制作，带来更好的收益，自然愿意多加种植。对消费者来说，这意味着在前街咖啡的架上，能挑选到更多独立展现风土魅力的埃塞地方咖啡豆。